Hay panes, como por ejemplo los crudos que no necesitan cocinarse al horno.
Basta con deshidratarlos a baja temperatura.
De este modo, los panes se conservan intactos sus nutrientes y se asimilan mejor.
Con frutos secos, semillas, germinados, verduras.
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Estos panes, son una delicia de la cocina raw que debes probar en tu hogar.
PAN BLANCO DE ALMENDRAS Y COCO
¿Qué ingredientes necesitas?
- 50 g de pulpa de coco joven.
- 1 taza de almendras crudas, activadas, peladas y deshidratadas.
- 1 cucharada de cascarillas de psyllium.
- 6 cucharadas de harina de coco.
- Sal.
Preparación
- En primer lugar, se pasan por la batidora todos los ingredientes, menos la harina de coco, hasta obtener un puré suave.
- Luego, en un bol se vierte la mezcla y poco a poco se añaden cuatro cucharadas de harina de coco sin dejar de remover.
- Esta masa, sin grumos, se divide en dos.
- Seguidamente, se espolvorea la superficie de trabajo con la harina de coco restante y encima se da forma a dos panecillos.
- Se colocan sobre papel de horno o las láminas antiadherentes del deshidratador y se deshidratan 12 horas.
- A las 12 horas, se retira el papel o lámina y se dejan 6 horas más directamente en las bandejas del deshidratador.
FOCACCIA DE AVENA
¿Qué necesitas?
- 1 taza de masa fermentada de germinados de avena.
- Una taza de almendras, activadas, peladas y deshidratadas
- Lino dorado, activado, deshidratado y molido.
- 1 taza de germinados de avena, deshidratados y molidos.
- Azúcar moscovado y una de sal marina.
- 4 cucharadas de almendra molida (para amasar).
- Tomates cherry.
- Olivas muertas.
- Hojas de romero.
- Aceite de oliva virgen extra para decorar.
¿Cómo lo preparas?
- Primeramente, para hacer la masa muele media taza de germinados frescos de avena en media taza de agua y fermenta tres días en un bote de cristal tapado (dejando la mitad vacío).
- Después, tritura los ingredientes secos, menos la almendra y el romero, hasta hacerlos harina. Se añaden los ingredientes húmedos y se tritura de nuevo hasta obtener la masa.
- Luego, añade romero a la masa, se divide en dos y se le da forma de focaccia sobre una superficie espolvoreada de almendra. Se decora con romero, cherries, olivas y aceite.
- Por último, deshidrata por 12 horas sobre papel de hornear o las láminas del deshidratador.
- Después se deshidratan directamente sobre las bandejas durante 12 horas más.
PANECILLOS DE NUECES DE BRASIL CON TOQUES DE AJO
¿Qué ingredientes necesitas?
- 2 tazas de nueces del Brasil, activadas y lavadas.
- 1 taza de lino dorado, activado, deshidratado y molido.
- Dos cucharadas de cascarillas de psyllium.
- 2 cucharadas de semillas de calabaza.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Una cucharada de sal marina o del Himalaya.
- 1 cucharada de azúcar de coco.
- Un diente de ajo, machacado y con la piel.
- 4 cucharadas de harina de coco.
Preparación
- En primer lugar, utiliza un procesador o robot de cocina.
- Luego, tritura bien las nueces junto con el aceite, la sal, el azúcar de coco y el ajo.
- Después, añade el resto de ingredientes, menos la harina, y se sigue triturando hasta obtener una masa modelable.
- Seguidamente, divide la masa en 4 porciones y, sobre una superficie espolvoreada con la harina, se forman los panecillos.
- Por último, deshidrata durante 24 horas sobre papel de horno o las láminas del deshidratador y luego directamente sobre las bandejas unas 24 horas más y listo.
