Las sopas son un gran recurso para los días más fríos.
Son nutritivas y bajas en calorías , además nos ayudan a mantenernos hidratados y recuperar la temperatura corporal.
Cada país tiene sus recetas de sopa tradicional, que se elaboran con alimentos locales y de temporada.
Descubrir estas sopas te invitará a viajar a sus raíces y conocer costumbres y tradiciones sorprendentes.
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A continuación te mostramos seis sopas distintas:
Sopa de miso
El miso es famoso por su capacidad depurativa, es una pasta japonesa que se elabora fermentando habas de soya, solas o con algún cereal, durante meses (a veces incluso años).
Con él se preparan sopas intensas y reconfortantes. Entre las más populares están el hatcho miso (el más proteico, solo con soya), el mugi (con cebada) o el genmai (con arroz integral).
Se prepara en un santiamén diluyendo pasta de miso en agua caliente y añadiendo algas o verduras al gusto.
Harira
Uno de los platos nacionales de Marruecos es la aromática harira. Se trata de una sopa elaborada con caldo, verduras y fideos, fuertemente especiada con comino, pimentón y cúrcuma y presentada con un chorro de limón y con cilantro.
Es popular durante todo el año y un plato clásico para romper el ayuno en las noches de Ramadán.
Modo de preparación:
- Elabora un sofrito de tomate con cebolla, ajo y verduras.
- Añade las especias.
- Cuece hasta que todo esté tierno.
Crema de calabaza
La calabaza es un clásico invernal desde Quebec a Sudáfrica.
Además de su atractivo color, cremosidad y dulzor natural, combina muy bien con todo tipo de especias, desde el comino a la nuez moscada, por lo que abre un gran abanico creativo en la cocina.
Para intensificar el sabor, se puede asar la calabaza antes de hacer la sopa. Se puede servir con sus propias semillas, ricas en proteínas, ácidos grasos y minerales como el zinc.
Sopas de pan de centeno
Las sopas de pan son un plato tradicional, barato, sencillo y que satisface como pocos.
Elaborarlo con pan integral de centeno aumenta enormemente su sabor y su interés nutricional. El pan de centeno tiene más cuerpo que el de trigo, así que hay que cocerlo más rato para conseguir la textura cremosa.
Un poco de pimentón ahumado al freír el pan y los ajos garantiza un sabor extraordinario.
¡No dejes de probarla!
Borsch Sopas
Esta sopa es toda una institución. Tiene versión veraniega en verde e invernal en rojo.
Entre las muchas verduras que se utilizan en su elaboración, no suelen faltar verduras fermentadas como el chucrut o los pepinillos, que añaden un toque ácido y sabroso.
Tradicionalmente esta sopa se sirve con nata agria, que en su versión vegana puede sustituirse por una nata de anacardos.
Modo de preparación:
- Saltea las verduras.
- Cuécelas sin olvidar incluir un toque dulce (añadiendo un poco de azúcar integral)
- Sirve con una cucharada o dos de nata vegana y listo.
Scotch broth
Esta sopa tradicional escocesa, sabrosa y saciante, se suele elaborar con un caldo de carne, pero proponemos una versión con caldo de verduras.
Su ingrediente estrella es la cebada, una aliada de la salud cardiovascular.
Modo de preparación:
- Cuecen granos de cebada y abundantes verduras invernales como nabo, colinabo, puerro o zanahoria.
- Poco antes de sacarla del fuego incorpora un poco de repollo.
¡Atrévete a prepararlas!
