La remolacha , es sin duda alguna una hortaliza maravillosamente dulce.
Consumir remolacha te llena de energía, controla la tensión y protege a tu corazón.
Además, la remolacha es una excelente fuente de ácido fólico, así como de vitamina C y potasio.
Quizás te pueda interesar: Aprende a cocinar deliciosas salchichas veganas
Por supuesto , también es un gran potente anticancerígeno.
La betanina es el pigmento rojo que da color a la remolacha y se trata de un flavonoide con potente agente anticancerígeno.
La ingestión de esta planta inhibe la aparición o el crecimiento de tumores cancerígenos.
Las remolachas pueden comerse cocidas o crudas, eso queda al gusto de cada quien.
Te mostraremos a continuación varias recetas que puedes preparar con remolacha , totalmente irresistibles:
Hummus de remolacha
¿Qué necesitas?
- 3 remolachas.
- 100 gramos de garbanzos.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de semillas de sésamo.
- Zumo de limón.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimentón.
¿Cómo prepararlo?
- Si no usarás garbanzos de lata, ponlos en un recipiente con agua para que se hidraten.
- Pasada una hora aproximadamente, cocina con un poco de agua hasta que estén tiernos.
- Las remolachas puedes cortarlas en cubos y cocinarlas con agua y sal y luego quitarles la piel.
- Luego, en un triturador de alimentos o licuadora pon los garbanzos cocidos (guarda un poco del agua de la cocción), las remolachas ya peladas, el diente de ajo picado, el sésamo, el zumo de limón, la sal, el aceite de oliva y el pimentón.
- Mezcla todo muy bien hasta obtener una pasta.
- Después, lleva a la nevera media hora antes de servir con tostadas, pan árabe, galletas o lo que desees.
- Antes de llevar a la mesa decora con unas semillas de sésamo y listo.
Hamburguesas de remolacha y quinoa
¿Qué necesitas?
- 3 remolachas.
- ½ taza de quinoa.
- 1 cebolla
- Diente de ajo.
- ¼ taza de avena instantánea.
- Sal.
- Orégano.
¿Cómo prepararla?
- En primer lugar, lava bien la quinoa y cocina en agua y sal.
- Corta las remolachas (deja las hojas por ejemplo para hacer una tortilla) en cubos y cocina con agua y un poco de sal.
- Pica la cebolla y el diente de ajo.
- Cuando las remolachas estén tiernas, filtra y retira la cáscara.
- Coloca en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos junto con la cebolla y el ajo y mezcla bien.
- Echa en un recipiente junto con la avena y la quinoa ya cocida y colada. Condimenta al gusto.
- Lo ideal es que la masa te quede en el punto justo: Ligera y al mismo tiempo arenosa para que puedas manipularla sin problemas.
- Luego,forma bolas con una o dos cucharadas y luego aplástalas para que queden en forma de hamburguesa.
- Cocina a la plancha o al horno con un poco de aceite de oliva.
- Puedes colocar entre panes con lechuga, tomate y cebolla y acompañar con patatas fritas.
Panqueques de hoja de remolacha
¿Qué necesitas?
- 1 atado de hojas de remolacha.
- 150 gramos de harina leudante.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- ½ taza de leche de soya.
- Agua.
- Sal.
- Orégano.
- Mantequilla. (Opcional)
- Queso vegano para el relleno.
¿Cómo prepararlo?
- Lava las hojas de remolacha y cocina con agua y un poco de sal para que queden tiernas.
- El volumen reducirá bastante así que no lo hiervas demasiado.
- Filtra y pica lo más pequeño posible.
- En un recipiente coloca el harina y el aceite de oliva. Mezcla bien.
- Agrega el agua y la leche de soya junto con las hojas de remolacha.
- Condimenta con sal y orégano.
- En un sartén derrite una cucharada de mantequilla.
- Vierte un cucharón de la masa líquida de los panqueques y dora de ambos lados.
- Coloca una o dos rebanadas de queso vegano en el centro para que se derrita.
- El relleno puede ser a elección.
Tortilla de remolacha y zanahoria
¿Qué necesitas?
- 2 remolachas.
- Dos zanahorias.
- 1 cebolla.
- Diente de ajo.
- ½ taza de harina.
- Sal, orégano, aceite.
¿Cómo preparala?
- Tanto la remolacha como la zanahoria se prepararán de la misma manera.
- Primero se pelan y se rallan. Reserva por separado.
- Pica la cebolla y el diente de ajo y sofríe con un poco de aceite.
- Agrega primero la zanahoria rallada y tras 5 minutos la remolacha.
- Condimenta al gusto y cocina hasta que todo esté tierno y dorado.
- Pasa a un recipiente y agrega la harina.
- El objetivo es que te quede una preparación homogénea y lo suficientemente compacta como para que se junte al cocinarla en el sartén.
- Pon un poco de aceite en el sartén y vierte la mezcla. Cuando esté cocida en la base voltea y cocina del otro lado.
- Sirve bien caliente en porciones triangulares, como si fuese una tarta.
Crema de remolacha y puerro
¿Qué necesitas?
- 1 paquete de remolacha.
- 3 puerros.
- 200 gramos de queso vegano.
- 2 tazas de caldo de verduras.
- Sal.
¿Cómo prepararla?
- Primero,lava las remolachas, quita las hojas y corta en cubos. Cocina con agua y sal.
- Lava los puerros, trocea en rebanadas y cocina con agua y sal separado de las remolachas.
- Filtra la remolacha cuando esté tierna y retira la cáscara (con agua fría).
- Filtra los puerros y mezcla con las remolachas.
- Coloca en el vaso de la licuadora o triturador de alimentos junto al queso vegano y el caldo de verduras.
- Tritura bien hasta que te quede una crema algo espesa de color morado claro.
- Lleva a la nevera al menos una hora antes de servir.
¿Y tú ? ¿Te vas a resistir a estas deliciosas recetas?
