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Dieta vegana

Dos cremas para deleitar tu paladar sin gluten

Hay cereales y cremas sin gluten que son capaces de deleitar tu paladar.

El arroz, el maíz, el trigo sarraceno, la quinoa, el mijo, el amaranto o el teff son algunos de los cereales que no contienen gluten.

La mayoría de cereales sin gluten que se comercializan son integrales, dado que descascarillarlos es un proceso complejo y poco automatizado. También son ecológicos lo que quiere decir que están libres de tóxicos.

Por ejemplo , el teff es el sustento tradicional en Etiopía. Contiene la mayoría de los nutrientes esenciales y destaca por su aporte en hierro, cinc y manganeso. Adicional a esto, su índice glucémico es muy bajo.

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Es por esta razòn que a continuaciòn te mostraremos dos recetas de cremas para que desgustes con todas las ganas :

Crema de zanahoria y teff

cremas de zanahoria

¿Què ingredientes necesitas?

  • 1 cebolla grande.
  • 500 g de zanahorias.
  • 100 g de teff.
  • 700 ml de agua.
  • 20 g de germinados variados.
  • 5 g de sésamo crudo.
  • Orégano.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta.
  • Sal.

¿Como prepararla?

  • Primero, pela la cebolla y córtala en juliana fina.
  • Seguidamente, caramelízala en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté lista, sala al gusto.
  • Mientras tanto, pela las zanahorias y córtalas en trozos pequeños.
  • Luego, agrega las zanahorias a la olla con la cebolla, saltea ligeramente y añade el teff. Incorpora el agua y cuece hasta que el cereal se haya hinchado completamente.
  • En este momento, retira la olla del fuego.
  • Agrega a continuación orégano al gusto y pimienta, y rectifica de sal. Por último, rocíalo con un chorro de aceite de oliva.
  • Despues, con la ayuda de una batidora, tritura la mezcla.
  • Por último, sirve la crema en boles individuales y decora con los germinados y el sésamo crudo por encima.

Crema fría de tomate e hinojo con crudités

cremas de tomate e hinojo

El tomate es bajo en calorías, cien gramos proporcionan solo 18 calorías, ya que la mayor parte de su peso un 95% corresponde a agua.

¿Que necesitas?

  • 6 tomates bien maduros.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 hinojo mediano.
  • 300 ml de caldo de verduras.
  • 1 cucharadita de agave.
  • Una cucharada de vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva, pimienta blanca y sal.
  • 1 zanahoria mediana.
  • 1 calabacín pequeño.
  • Una penca de apio y tallos de cebollino fresco.

¿Como prepararla?

  • En primer lugar, en una cazuela con el aceite caliente, se dora el ajo en láminas y la cebolla en juliana.
  • Despues, se añade el hinojo, se saltean los tomates troceados y se agregan a la cazuela el caldo y la miel.
  • Luego, se tapa y se deja cocer diez minutos a fuego medio.
  • Seguidamente, tritura todo, añade el vinagre y se pasa por un colador chino.
  • Se deja enfriar en la nevera.
  • Por ultimo, sirve en vasitos adornados con palitos de zanahoria, calabacín, apio y tallos de cebollino y listo.

Un dato interesante es que una ración de estas cremas aporta 199 calorías, 22 g de hidratos de carbono, 6 g de proteínas y 9 g de grasas.

También, las cremas aportan el 80% del ácido fólico necesario al día.