Para que las hamburguesas sean saludables la mejor forma es hacerla en casa.
Se vuelven muy ricas cuando son vegetales.
Es por esta razón que a continuación te ofrecemos algunas recetas de hamburguesas veganas para que prepares en tu casa:
Hamburguesa de quinoa y alubias con salsa huancaína
¿Qué ingredientes necesitas?
Para la hamburguesas:
- 150 g de quinoa remojada 20 minutos y lavada.
- 230 g de caldo vegetal/agua.
- 60 g de cebolla.
- Ajo.
- Zanahoria.
- Nabo.
- Calabacín.
- Alubias pintas cocidas.
- Sal y pimienta.
- Mezclum.
Para el pico de gallo:
- Dos tomates maduros.
- Cilantro.
- Un limón en zumo.
- ½ cebolla morada picada finamente.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Para la salsa huancaína:
- Una cebolla blanca.
- Un ajo.
- 1 pimiento rojo.
- Un pimiento verde.
- Pimiento amarillo.
- Cilantro.
- Ají verde.
- Anacardos remojados.
- Leche vegetal.
- 1 trozo de miga de pan.
- Sal y pimienta.
¿Cómo la preparas?
Para la salsa:
- Primero, saltea la cebolla y los pimientos brevemente.
- Después, mezcla todos los ingredientes y procesa hasta tener una salsa homogénea.
Para el pico de gallo:
- Pela y despepita los tomates y córtalos en brunoise (daditos).
- Macera 2 horas con el resto de ingredientes.
Para la hamburguesa:
- En primer lugar, cocina la quinoa en el caldo desde frío, y una vez arranque el hervor, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que no quede líquido.
- Luego, deja reposar luego tapado 10 minutos más.
- Después, estira la quinoa en una bandeja, añade especias, sal y pimienta y trabaja con las manos hasta obtener una pasta homogénea.
- Seguidamente, saltea el resto de verduras y añádelas a la masa.
- Amasa las alubias con las manos hasta obtener una textura dura, añádela luego a la masa anterior y mezcla bien. Deja reposar.
- Posteriormente, forma hamburguesas y pásalas por la harina.
- Por último, hazlas a la plancha por ambos lados y sírvelas con la salsa y listo.
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Hamburguesas de mijo con germinados
¿Qué necesitas?
- 250 g de mijo.
- Dos cebollas blancas.
- Una cebolla morada.
- 150 g de zanahorias.
- Mazorca de maíz dulce.
- Perejil.
- Cilantro.
- Piñones.
- Agua mineral.
- Comino en polvo.
- Germinados de brécol.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta.
- Sal.
Modo de preparación:
- Primero, pela y pica las cebollas blancas.
- Después, coloca en una olla al fuego con un chorro de aceite, agrega la cebolla y sala.
- Seguidamente, cuando empiece a dorarse, incorpora el mijo y saltéalo. Vierte el agua y añade comino al gusto. Cuece unos 25 minutos.
- Pasado el tiempo de la cocción, retira la olla del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Posteriormente, corta la zanahoria en dados de 1 cm de lado, desgrana la mazorca e incorpora estos dos vegetales al mijo cocido.
- Pica los piñones con el perejil y el cilantro, añádelo a la olla de mijo, salpimienta y mezcla.
- Divide la masa en porciones, aplástalas y forma pequeñas hamburguesas.
- Pon un sartén al fuego con un poco de aceite y dora las hamburguesas por ambos lados.
- Como último paso, sírvelas con los germinados por encima.
Green Burger con brócoli y pasas
¿Qué ingredientes necesitas?
- Dos tazas de brócoli.
- Cuatro cucharadas de semillas de chía.
- Medio aguacate mediano.
- 1 cm de jengibre fresco.
- ¼ de taza de pasas de Málaga.
- 1 diente de ajo con la piel.
- Dos cucharadas de levadura nutricional.
- 1 limón, el zumo.
- ¼ de taza de piñones.
- Chile en polvo.
- Sal marina.
- ¼ de taza de cilantro, troceado.
- Espirulina en polvo
- 4 tomates.
Preparación:
- En primer lugar, muele las semillas de chía.
- Luego, extrae la pulpa del aguacate con una cuchara y ralla el jengibre.
- Tritura todos los ingredientes, menos los piñones y los tomates, hasta obtener un puré grueso.
- Agrega los piñones a la masa y mezcla en un bol con la ayuda de una cuchara de madera.
- Después, separa esta masa en 4 porciones iguales y dale forma de hamburguesas con las manos.
- Puedes deshidratarlas durante 2 horas en las láminas del deshidratador a 38 °C, les das la vuelta y las haces una hora más directamente sobre las bandejas del deshidratador o bien pasarlas por la plancha.
