Prepara ricas hamburguesas veganas

Para que las hamburguesas sean saludables la mejor forma es hacerla en casa.

Se vuelven muy ricas cuando son vegetales.

Es por esta razón que a continuación te ofrecemos algunas recetas de hamburguesas veganas para que prepares en tu casa:

Hamburguesa de quinoa y alubias con salsa huancaína

hamburguesas quinoa

¿Qué ingredientes necesitas?

Para la hamburguesas: 

  • 150 g de quinoa remojada 20 minutos y lavada.
  • 230 g de caldo vegetal/agua.
  • 60 g de cebolla.
  • Ajo.
  • Zanahoria.
  • Nabo.
  • Calabacín.
  • Alubias pintas cocidas.
  • Sal y pimienta.
  • Mezclum.

Para el pico de gallo:

  • Dos tomates maduros.
  • Cilantro.
  • Un limón en zumo.
  • ½ cebolla morada picada finamente.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa huancaína:

  • Una cebolla blanca.
  • Un ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • Un pimiento verde.
  • Pimiento amarillo.
  • Cilantro.
  • Ají verde.
  • Anacardos remojados.
  • Leche vegetal.
  • 1 trozo de miga de pan.
  • Sal y pimienta.

¿Cómo la preparas?

Para la salsa:

  • Primero, saltea la cebolla y los pimientos brevemente.
  • Después, mezcla todos los ingredientes y procesa hasta tener una salsa homogénea.

Para el pico de gallo:

  • Pela y despepita los tomates y córtalos en brunoise (daditos).
  • Macera 2 horas con el resto de ingredientes.

Para la hamburguesa:

  • En primer lugar, cocina la quinoa en el caldo desde frío, y una vez arranque el hervor, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que no quede líquido.
  • Luego, deja reposar luego tapado 10 minutos más.
  • Después, estira la quinoa en una bandeja, añade especias, sal y pimienta y trabaja con las manos hasta obtener una pasta homogénea.
  • Seguidamente, saltea el resto de verduras y añádelas a la masa.
  • Amasa las alubias con las manos hasta obtener una textura dura, añádela luego a la masa anterior y mezcla bien. Deja reposar.
  • Posteriormente, forma hamburguesas y pásalas por la harina.
  • Por último, hazlas a la plancha por ambos lados y sírvelas con la salsa y listo.

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Hamburguesas de mijo con germinados

hamburguesas mijo

¿Qué necesitas?

  • 250 g de mijo.
  • Dos cebollas blancas.
  • Una cebolla morada.
  • 150 g de zanahorias.
  • Mazorca de maíz dulce.
  • Perejil.
  • Cilantro.
  • Piñones.
  • Agua mineral.
  • Comino en polvo.
  • Germinados de brécol.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta.
  • Sal.

Modo de preparación:

  • Primero, pela y pica las cebollas blancas.
  • Después, coloca en una olla al fuego con un chorro de aceite, agrega la cebolla y sala.
  • Seguidamente, cuando empiece a dorarse, incorpora el mijo y saltéalo. Vierte el agua y añade comino al gusto. Cuece unos 25 minutos.
  • Pasado el tiempo de la cocción, retira la olla del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Posteriormente, corta la zanahoria en dados de 1 cm de lado, desgrana la mazorca e incorpora estos dos vegetales al mijo cocido.
  • Pica los piñones con el perejil y el cilantro, añádelo a la olla de mijo, salpimienta y mezcla.
  • Divide la masa en porciones, aplástalas y forma pequeñas hamburguesas.
  • Pon un sartén al fuego con un poco de aceite y dora las hamburguesas por ambos lados.
  • Como último paso, sírvelas con los germinados por encima.

Green Burger con brócoli y pasas

hamburgesa vegana

¿Qué ingredientes necesitas?

  • Dos tazas de brócoli.
  • Cuatro cucharadas de semillas de chía.
  • Medio aguacate mediano.
  • 1 cm de jengibre fresco.
  • ¼ de taza de pasas de Málaga.
  • 1 diente de ajo con la piel.
  • Dos cucharadas de levadura nutricional.
  • 1 limón, el zumo.
  • ¼ de taza de piñones.
  • Chile en polvo.
  • Sal marina.
  • ¼ de taza de cilantro, troceado.
  • Espirulina en polvo
  • 4 tomates.

Preparación:

  • En primer lugar, muele las semillas de chía.
  • Luego, extrae la pulpa del aguacate con una cuchara y ralla el jengibre.
  • Tritura todos los ingredientes, menos los piñones y los tomates, hasta obtener un puré grueso.
  • Agrega los piñones a la masa y mezcla en un bol con la ayuda de una cuchara de madera.
  • Después, separa esta masa en 4 porciones iguales y dale forma de hamburguesas con las manos.
  • Puedes deshidratarlas durante 2 horas en las láminas del deshidratador a 38 °C, les das la vuelta y las haces una hora más directamente sobre las bandejas del deshidratador o bien pasarlas por la plancha.

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