Prepara ricas hamburguesas veganas

Para que las hamburguesas sean saludables la mejor forma es hacerla en casa.

Se vuelven muy ricas cuando son vegetales.

Es por esta razón que a continuación te ofrecemos algunas recetas de hamburguesas veganas para que prepares en tu casa:

Hamburguesa de quinoa y alubias con salsa huancaína

¿Qué ingredientes necesitas?

Para la hamburguesas: 

• 150 g de quinoa remojada 20 minutos y lavada.
• 230 g de caldo vegetal/agua.
• 60 g de cebolla.
• Ajo.
• Zanahoria.
• Nabo.
• Calabacín.
• Alubias pintas cocidas.
• Sal y pimienta.
• Mezclum.

Para el pico de gallo:

• Dos tomates maduros.
• Cilantro.
• Un limón en zumo.
• ½ cebolla morada picada finamente.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Para la salsa huancaína:

• Una cebolla blanca.
• Un ajo.
• 1 pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Pimiento amarillo.
• Cilantro.
• Ají verde.
• Anacardos remojados.
• Leche vegetal.
• 1 trozo de miga de pan.
• Sal y pimienta.

¿Cómo la preparas?

Para la salsa:

• Primero, saltea la cebolla y los pimientos brevemente.
• Después, mezcla todos los ingredientes y procesa hasta tener una salsa homogénea.

Para el pico de gallo:

• Pela y despepita los tomates y córtalos en brunoise (daditos).
• Macera 2 horas con el resto de ingredientes.

Para la hamburguesa:

• En primer lugar, cocina la quinoa en el caldo desde frío, y una vez arranque el hervor, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que no quede líquido.
• Luego, deja reposar luego tapado 10 minutos más.
• Después, estira la quinoa en una bandeja, añade especias, sal y pimienta y trabaja con las manos hasta obtener una pasta homogénea.
• Seguidamente, saltea el resto de verduras y añádelas a la masa.
• Amasa las alubias con las manos hasta obtener una textura dura, añádela luego a la masa anterior y mezcla bien. Deja reposar.
• Posteriormente, forma hamburguesas y pásalas por la harina.
• Por último, hazlas a la plancha por ambos lados y sírvelas con la salsa y listo.

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Hamburguesas de mijo con germinados

¿Qué necesitas?

• 250 g de mijo.
• Dos cebollas blancas.
• Una cebolla morada.
• 150 g de zanahorias.
• Mazorca de maíz dulce.
• Perejil.
• Cilantro.
• Piñones.
• Agua mineral.
• Comino en polvo.
• Germinados de brécol.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta.
• Sal.

Modo de preparación:

• Primero, pela y pica las cebollas blancas.
• Después, coloca en una olla al fuego con un chorro de aceite, agrega la cebolla y sala.
• Seguidamente, cuando empiece a dorarse, incorpora el mijo y saltéalo. Vierte el agua y añade comino al gusto. Cuece unos 25 minutos.
• Pasado el tiempo de la cocción, retira la olla del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
• Posteriormente, corta la zanahoria en dados de 1 cm de lado, desgrana la mazorca e incorpora estos dos vegetales al mijo cocido.
• Pica los piñones con el perejil y el cilantro, añádelo a la olla de mijo, salpimienta y mezcla.
• Divide la masa en porciones, aplástalas y forma pequeñas hamburguesas.
• Pon un sartén al fuego con un poco de aceite y dora las hamburguesas por ambos lados.
• Como último paso, sírvelas con los germinados por encima.

Green Burger con brócoli y pasas

¿Qué ingredientes necesitas?

• Dos tazas de brócoli.
• Cuatro cucharadas de semillas de chía.
• Medio aguacate mediano.
• 1 cm de jengibre fresco.
• ¼ de taza de pasas de Málaga.
• 1 diente de ajo con la piel.
• Dos cucharadas de levadura nutricional.
• 1 limón, el zumo.
• ¼ de taza de piñones.
• Chile en polvo.
• Sal marina.
• ¼ de taza de cilantro, troceado.
• Espirulina en polvo
• 4 tomates.

Preparación:

• En primer lugar, muele las semillas de chía.
• Luego, extrae la pulpa del aguacate con una cuchara y ralla el jengibre.
• Tritura todos los ingredientes, menos los piñones y los tomates, hasta obtener un puré grueso.
• Agrega los piñones a la masa y mezcla en un bol con la ayuda de una cuchara de madera.
• Después, separa esta masa en 4 porciones iguales y dale forma de hamburguesas con las manos.
• Puedes deshidratarlas durante 2 horas en las láminas del deshidratador a 38 °C, les das la vuelta y las haces una hora más directamente sobre las bandejas del deshidratador o bien pasarlas por la plancha.