Las recetas hechas a base de raíces de la tierra como la zanahoria, remolacha o cúrcuma son recetas llenas de energía.
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Es por eso , que a continuación te mostraremos algunas recetas para que prepares y te llenes de toda su energía:
Cema de colinabo con nata de agria de coco
¿Qué necesitas?
- 1 puerro.
- Colinabo.
- 2 nabos negros.
- 750 ml de caldo vegetal.
- 100 g de crema de arroz.
- 400 ml de leche de coco.
- Zumo de limón.
- Aceite de coco.
- Rabanitos.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de manzana.
- 1 hoja de laurel y sal.
¿Cómo prepararlo?
- Primero, coloca la leche de coco en la nevera al menos durante 6 horas.
- Luego, lava las hortalizas, pélalas, trocea el colinabo y los nabos y lamina la parte blanca del puerro.
- Pon 4 cucharadas de aceite de coco en una cazuela y sofríe los puerros 5 minutos a fuego suave.
- Añade los nabos y el colinabo y cuece 5 minutos removiendo.
- Después, tapa y deja 20 minutos a fuego suave.
- Sala, agrega la crema de arroz, tritura y cuela.
- Seguidamente, coloca la parte sólida de la leche de coco en un bol con el zumo de limón y sal. Bate hasta obtener una nata.
- Lava los rabanitos y pícalos. Sofríelos 5 minutos a fuego suave en una sartén con aceite de oliva, agrega el vinagre y el laurel y deja otros 10 minutos.
- Finalmente, sirve la crema con la nata de coco y los rabanitos encima.
Crema de chirivía con peras en almíbar de la tierra
¿Qué necesitas?
Para la crema:
- 3 chirivías.
- 1 pera.
- 500 ml de leche de arroz y coco.
- 1 ramita de canela.
Para las peras:
- 2 peras.
- 1 cucharadita de fenogreco.
- Anís estrellado.
- Unos granos de pimienta rosa.
- 4 cucharadas de sirope de ágave.
- 200 ml de agua.
¿Cómo prepararlo?
Para la crema:
- En primer lugar, lava y pela las chirivías y la pera, trocéalas y ponlas en una olla junto con la leche y la ramita de canela.
- Hierve a fuego suave unos 20 minutos, hasta que la chirivía esté tierna.
- Retira el palito de canela y tritura hasta conseguir una crema con textura fina.
Para las peras:
- Lávalas y pártelas por la mitad, elimina el corazón y haz unos cortes en la superficie sin llegar hasta la base.
- Ponlas en una cazuela con las especias, el sirope y el agua, y cocina a fuego suave unos 20 minutos.
- Retira las peras y deja que el almíbar se espese durante 5 minutos más.
Preparación final:
- Sirve la crema de chirivía junto con las peras en almíbar.
- Se puede comer fría o caliente, como prefieras.
Dashi vegetal con noodles de calabaza
¿Qué necesitas?
Para los noodles:
- 1 zanahoria.
- Colinabo.
- 1 apionabo.
- 100 g de noodles de calabaza.
Para el dashi:
- 10 g de alga kombu.
- Shiitake deshidratado.
- Agua mineral.
- ½ litro de caldo vegetal casero.
- 1 cucharada de tamari.
¿Cómo prepararlo?
- Para preparar el dashi o caldo, hidrata previamente los shiitakes e infusiónalos durante 1 hora junto al alga kombu en el medio litro de agua a 60 ˚C, en una olla.
- Luego, c
- uela y mezcla este caldo con el de verduras, agrega la cucharadita de tamari y remueve bien.
- Pela las hortalizas y córtalas en tiras finas. Hiérvelas 4 minutos en el caldo junto con los noodles.
- Retira del fuego y sirve.
Esperamos que te hayan gustado estas deliciosas recetas a base de raíces de la tierra.
