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Dieta vegana

Recetas hechas con arroz ¡Descúbrelas!

Como lo hemos mencionado en otros artículos, el arroz tiene múltiples beneficios.

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Es por eso que a continuación, te mostraremos algunas recetas hechas con arroz para que te deleites:

Barcas rellenas de arroz con Heura

berenjenas con arroz

Para el relleno de esta receta se utiliza arroz basmati y Heura, un producto a base de soya que le dará a este plato la ración de proteínas diaria adecuada.

En el mercado puedes encontrar una gran variedad de berenjenas desde moradas, rayadas, blancas, largas.

Todas ellas son buenas para cocinar.

Escoge las que resulten más pesadas para su tamaño, con la piel tersa y brillante. Si no pesan, estarán demasiado maduras, tendrán semillas muy grandes y el sabor será mas amargo.

¿Qué necesitas para esta receta?

  • 4 berenjenas.
  • 100 g de arroz basmati.
  • 1 cebolleta.
  • Zanahoria.
  • ½ calabacín.
  • Pimiento rojo.
  • ½ manojo de espárragos.
  • 100 g de trocitos de Heura.
  • Aceite y sal.

¿Cómo prepararla?

  • En primer lugar, lava las hortalizas.
  • Luego, parte las berenjenas por la mitad, haz unos cortes en la pulpa y aderézalas con sal y aceite.
  • Hornéalas 20 minutos a 180° C y déjalas enfriar.
  • Cuece el arroz en agua salada hasta que esté al dente y escúrrelo.
  • Limpia y pica la cebolleta.
  • Raspa bien la zanahoria, limpia los espárragos, el calabacín y el pimiento y trocéalo todo.
  • Sofríe con aceite la zanahoria, el pimiento y la cebolleta, 5 minutos.
  • Añade los espárragos y el calabacín, sazona y sofríe 5 minutos más.
  • Seguidamente, vacía las berenjenas con la ayuda de una cuchara, pica la pulpa, añádela al sofrito con el arroz y los trocitos de Heura y remueve.
  • Por último, rellena las berenjenas con la mezcla preparada, hornea 5 minutos a 180° C y sirve.

Paella Rosita con alcachofas

paella vegana

Esta receta trata de una paella de arroz integral con verduras, legumbres, soya texturizada y alcachofas.

Las alcachofas (Cynara scolymus) son ricas en fibra, vitamina C, ácido fólico, magnesio, manganeso y fósforo.

La soya texturizada le dará un plus de proteínas extras a tu plato.

El azafrán le conferirá un aroma y sabor único y delicioso.

¿Qué necesitas?

  • 450 g de arroz integral de grano redondo.
  • Pimiento verde.
  • 150 g de pimiento rojo.
  • Soya texturizada gruesa.
  • 200 g de guisantes.
  • Garrofones (pallar o judía del Perú).
  • 5 tomates maduros.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 alcachofas grandes.
  • 2 limones.
  • 1 rama de perejil.
  • 5 hebras de azafrán.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

¿Cómo prepararla?

  • Primero, ralla los tomates y resérvalos.
  • Pela y pica los dientes de ajo y lava y pica el perejil.
  • Corta los pimientos en tiras de 1 x 5 cm.
  • Exprime los limones y vierte el zumo en un cuenco con agua fría. Reserva todo.
  • En un cuenco, hidrata con agua caliente la soja texturizaday 4 hebras de azafrán previamente machacado en un mortero. Reserva.
  • Deshoja las alcachofas y córtalas en 8 partes. Sumérgelas en el agua con limón que tenemos preparada.
  • Después, calienta una paella al fuego, con un buen chorro de aceite de oliva y cuando chispee, añade el tomate rallado y el ajo y el perejil picados. Saltea removiendo continuamente.
  • Incorpora el pimiento, la alcachofa y la soja texturizada escurrida, sin dejar de remover.
  • Agrega los guisantes, los garrofones y una pizca de sal. Saltea hasta que las verduras tomen color.
  • Luego, añade el arroz en forma de cruz, desde los extremos de la paella, y vierte agua tibia hasta alcanzar la altura exacta del cruce. Remueve suavemente y cuece 30 minutos.
  • Transcurrido el tiempo, prueba y rectifica de sal y añade un poco más de agua tibia si lo necesita. Es muy importante no remover.
  • Cuando el arroz esté listo, aparta la paella del fuego y deja reposar 15 minutos antes de servir.

¿Y tú? ¿Estás listo para preparar tus recetas con arroz?