La comida de la india tiene un toque muy especial que deleita y la hace reconocible en cualquier lugar del mundo.
Para probarla no es necesario viajar hasta la india porque gracias a la tecnología hoy en día podemos preparar nuestras recetas vegetales de la india sin perder su esencia.
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Es por esta razón , que te mostraremos cuatro increíbles recetas vegetales de la india para que prepares y te deleites:
Coco chai
¿Qué necesitas?
- 500 ml de leche de coco.
- Agua.
- 60 g de azúcar de coco.
- 1 cucharadita de canela molida,
- ½ cucharadita de cardamomo molido,
- Clavo molido,
- Anís verde molido.
- Pimienta.
- Vainilla en polvo o en esencia.
¿Cómo prepararlo?
- Primero, tritura todos los ingredientes.
- Luego, ponlos en una olla a fuego mínimo y revuelve constantemente durante unos 5 minutos sin que el agua llegue a hervir.
- Después, apaga el fuego.
- Lo puedes tomar así mismo o dejarlo enfriar y tomarlo fresco.
- Si quieres puedes agregarle té verde o té negro.
- También puedes colarlo o puedes reemplazar la leche de coco por cualquier otra leche vegetal si lo prefieres.
- Si le agregas más agua, quedará más líquido y suave de sabor.
Pakoras con salsa de menta
¿Qué necesitas?
- Garbanzos (previamente remojados en agua).
- 3 dientes de ajo.
- Chile fresco al gusto.
- Ralladura y zumo de limón.
- Hojas de cilantro.
- Semillas de mostaza.
- Comino.
- Coriandro.
- Hinojo.
- Cúrcuma en polvo.
- 2 cucharadas de tahini.
- Levadura nutricional.
- Aaceite de oliva.
- Agua.
- Cebolla roja.
- Zanahoria.
- Pimiento verde.
- Calabacín.
- Brócoli.
- Sal.
Para la salsa de menta:
- 3 cucharadas de anacardos (previamente remojados en agua de 3 a 8 horas).
- 1 taza de menta fresca.
- ½ cucharadita de sal.
- 100 ml de agua.
- Zumo de medio limón.
- 1 cucharada de levadura nutricional.
¿Cómo prepararlo?
- Remoja los garbanzos durante dos días, cambiando el agua cada día.
- Luego, déjalos en un colador, mínimo cuatro horas y máximo un día. Está bien que broten un poco, pero no demasiado, pues podrían amargar.
- Una vez listos los garbanzos, haz una crema triturándolos con las semillas de mostaza, comino, coriandro e hinojo, la cúrcuma, el tahini, la levadura, el aceite y el agua, hasta lograr que tenga una consistencia cremosa.
- Corta la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el calabacín en finas tiras, y el brócoli en florecitas.
- Ponlos en un bol, agrega sal y remueve.
- Mezcla los vegetales macerados con la crema de garbanzos, el cilantro y el ajo picaditos, el picante y el limón, y llévalos a deshidratar poniendo puñaditos en las bandejas de deshidratación.
- Deshidrata seis horas. Dales la vuelta y deja una hora más. Conserva en la nevera.
- Una hora antes de servirlas, pon las pakoras en el deshidratador para servirlas calentitas.
- Sirve con la salsa de menta, que se elabora así : Cuela y lava los anacardos y tritúralos con el resto de los ingredientes hasta que consigas darle una consistencia cremosa y listo.
Mousse de mango lassi
¿Qué necesitas?
- 50 g de anacardos (con un remojo previo de 3 a 8 horas).
- 1 mango grande.
- 150 ml de leche de coco.
- 2 cucharadas de azúcar de coco.
- ½ cucharadita de cardamomo molido.
- Zumo de medio limón.
- Hielo.
- Sal.
Para decorar:
- Escamas de coco seco.
- Hojas de menta fresca.
¿Cómo prepararla?
- En primer lugar, cuela y lava los anacardos y tritúralos a continuación con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia bien cremosa.
- Sirve en boles y por arriba le añades el coco y unas pocas hojitas de menta.
- Lo ideal es servirlo al momento , de lo contrario es mejor guardarlo en el congelador.
Curry de vegetales con arroz de coliflor y chutney
¿Qué necesitas?
- Calabacín.
- Pimiento.
- Manzana.
- Espinacas.
- Sal.
Para el chutney:
- 1 mango grande.
- Zumo de limón.
- Comino molido.
- Cúrcuma molida .
- Canela.
- Coriandro.
- Ají picante al gusto.
Para el arroz:
- 300 g de coliflor.
- Hojas de menta.
- Sal.
- Aceite de oliva.
¿Cómo prepararlo?
- Para el curry, corta la manzana, calabacín y pimiento en cubitos, y las espinacas a tiras.
- Sala y reserva.
- Haz el chutney triturando todos los ingredientes y reserva.
- Luego, para el arroz, tritura en trocitos la coliflor, corta bien fina la menta y mezcla con la sal y el aceite.
- Por último, sirve todo por separado o mezcla los vegetales con el chutney y sírvelos junto al arroz en un plato.
- A disfrutar.