Un sándwich vegetal es como su nombre lo indica sin huevo ni carnes.
Existen varios tipos de sándwich vegetales para preparar.
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Es por ello que te mostraremos a continuación varias recetas sencillas de hacer:
Arepas de tempeh con setas
¿Qué necesitas?
- 4 panes de arepa de maíz.
- 350 g de tempeh fresco.
- Setas frescas.
- Tomate.
- Aguacate.
- 3 cucharadas de salsa de soya japonesa o shoyu.
- Aceite de oliva.
- Ajo.
- Tomillo.
- Cilantro fresco.
- 1 pizca de sal.
- Zumo de limón.
¿Cómo prepararlo?
- En primer lugar, marca un poco las arepas en un sartén o grill.
- Luego, lava muy bien las setas y córtalas en tiras.
- Corta el tempeh en lonchas. Pela el ajo y pícalo fino.
- Seguidamente, saltea el tempeh a fuego medio un par de minutos en un sartén con el aceite y luego añade las setas, el ajo, el tomillo y la sal. Deja todo unos minutos más.
- Mientras, pica el cilantro, el tomate y el aguacate y ponlos en un bol.
- Mezcla todo con un poco de sal y el zumo de limón.
- Cuando no quede nada de líquido en el sartén añade el shoyu, remueve bien y deja que se dore. Resérvalo en un plato.
- Abre las arepas y rellénalas con tempeh, setas y una o dos cucharadas de la mezcla de aguacate.
- Por último, sírvelo así o deja que se enfríe antes de envolverlo para llevar.
Enrollado de hummus con alubias
¿Qué necesitas?
- 8-10 pimientos del piquillo asados.
- 4 hojas de lechuga de hoja de roble.
- Panes durum o tortilla mexicana.
Para el hummus de alubias:
- 200 g de alubias blancas cocidas y escurridas.
- Diente de ajo pelado.
- Tahini.
- Zumo de limón.
- Media cucharadita de comino en polvo.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Media cucharadita de pimentón dulce.
- 1 pizca de sal.
¿Cómo prepararlo?
- Primero, coloca en la batidora todos los ingredientes del hummus de alubias.
- Bátelo todo junto 3 o 4 minutos, hasta que quede una crema suave, homogénea y untuosa.
- Lava la lechuga y córtala en trozos medianos.
- Luego, extiende un durum o una tortilla mexicana y úntala bien con el hummus de alubias.
- Encima coloca unas tiras de pimientos del piquillo y lechuga.
- Después, enróllalo y envuélvelo con papel para bocadillos. Si es para comer en el momento, ciérralo con un palillo.
- Puedes usar también verduras a la plancha o asadas.
Sándwich de verduras a la plancha
¿Qué necesitas?
- 8 panes de sándwich integrales con semillas.
- 6 hojas de lechuga.
- 1 pimiento rojo.
- 5 champiñones.
- Medio puerro
- Calabacín.
- Cebolla.
- Media taza de paté de lentejas.
- Tomillo.
- Orégano.
- ¼ de cucharadita de pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 pizca de sal.
¿Cómo prepararlo?
- En primer lugar, lava las hortalizas y los champiñones.
- Luego, corta el pimiento y el puerro en tiras, la lechuga a trozos y el resto en rodajitas.
- Mezcla las especias en un cuenquito.
- Coloca después una pizca de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio alto y las lonchitas de verduras que quepan, sin apilar.
- Seguidamente, colócalas por tandas y dóralas por ambos lados. Salpícalo con una pizca de sal y una pizca de especias.
- Cuando estén doradas, sácalas y resérvalas en un plato.
- Unta la mitad de los panes con el paté de lentejas y coloca encima la lechuga y las verduras a la plancha.
- Por último, ciérralos con el resto de rebanadas, que también deben estar untadas.
- Puede agregar unas rodajas finas de manzana para darle un sabor más exquisito a el sándwich.
