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Dieta vegana

Aprende a escoger y diferenciar el aceite de oliva ¡Maravilloso!

El aceite de oliva mejor conocido como «olivo» se originó en Persia y Mesopotamia.

Fue allí en donde comenzó su producción.

Pero ¿Sabías que existen aceites vírgenes , vírgenes extra y refinados, entre otros?

Así es, estos existen y además se diferencian.

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Todo depende de su proceso de obtención.

Tipos de aceite

aceite de oliva

Aceite de oliva virgen

Este, se obtiene por prensado en frío y sin utilizar procedimientos químicos con tal de conservar sus componentes bioactivos.

Debe tener un contenido de ácidos grasos libres inferior al 2%.

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

En este caso, el proceso de obtención es similar, pero su contenido de ácidos grasos libres es menor del 0,8% y debe superar unos estándares en cuanto a sabor y cualidades sensoriales.

Este aceite se dice que es el de mayor calidad.

Aceite de oliva refinado

El aceite de oliva refinado pierde muchos antioxidantes, aunque sigue siendo rico en ácidos grasos monoinsaturados.

Su acidez es menor ya que durante el proceso también se eliminan los ácidos grasos libres.

Aceite de orujo de oliva

El aceite de orujo de oliva, por su parte, proviene de la extracción química de la grasa restante en los restos sólidos de la obtención del aceite de oliva virgen.

Este, debe someterse a refinado y se suele mezclar en parte con aceite de oliva virgen.

¿Cuál es mejor para usar?

Todo estos aceites de oliva son totalmente saludables.

Sin embargo, es preferible utilizar los aceites virgen y virgen extra.

Tendrán sabores y aromas propios dependiendo de la especie de oliva de la que provengan y de su tiempo de maduración.

También es recomendable consumir aceite y aceitunas de producción local, a poder ser ecológica.

El aceite de oliva debe almacenarse a resguardo de la luz directa y las altas temperaturas.

Lo mejor de los aceites de oliva es que con ellos puedes añadir un excelente sabor a tus ensaladas o platos favoritos.

Hoy en día, más de 600 millones de olivos son destinados al consumo en el mundo entero.

Un ejemplo es España que es el principal productor mundial de olivo y también uno de los mayores consumidores de su aceite.

Como ves, el olivo existe en nuestras vidas , en nuestro mundo desde hace muchísimos años.

Además, por si fuera poco, tiene muchos beneficios para la salud.

Beneficios

Controla el colesterol

Elimina los excesos del colesterol malo en el organismo.

Mejora la circulación

Según estudios científicos reduce en un 66% el riesgo de sufrir afecciones circulatorias en las extremidades.

Fortalece el sistema inmunológico

Ayuda al sistema inmunológico y ofrece protección contra las enfermedades.

Combate la diabetes

Es capaz de reducir los casos de diabetes tipo II hasta en un 50%.

Protege el cerebro

Protege contra el deterioro cognitivo.

El  consumo de aceite de oliva virgen extra protege la memoria y la capacidad de aprendizaje gracias a las grasas saludables monoinsaturadas.

Alivia los dolores articulares

Ayuda a reducir los dolores asociados a las articulaciones y a los músculos.

Tiene propiedades anticancerígenas

Es capaz de matar las células cancerígenas sin dañar las demás células.