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Dieta vegana

Bizcochos integrales libres de azúcar

¿Sabías que puedes hacer deliciosos bizcochos sin usar nada de azúcar?

Pues sí, normalmente estamos acostumbrados a que los dulces deben llevar azúcar.

Sin embargo, existen diferentes opciones en la repostería para preparar bizcochos saludables con ingredientes totalmente naturales .

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Se puede hacer casi cualquier bizcocho utilizando harinas integrales, bebidas vegetales, frutas y siropes caseros como endulzantes.

Los bizcochos caseros hechos así no quedan más duros ni más secos, es cuestión de hacer un buen balance de grasas, líquidos, leudantes, tiempo y temperatura de cocción.

A continuación te mostraremos algunas recetas de bizcochos sin azúcar:

Bizcocho de limón y hierbabuena

¿Qué necesitas?

  • 2 tazas de harina de trigo integral.
  • ½ taza de almidón de maíz (maicena) o tapioca.
  • 2 cucharaditas de levadura de repostería.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • ½ taza de sirope de dátiles.
  • Aceite de oliva.
  • 150 ml de agua con gas.
  • 125 ml de nata de soya o de avena para cocinar.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Zumo de limón.
  • Un manojo pequeño de hierbabuena.

¿Cómo prepararlo?

  • Primero, precalienta el horno a 170-175ºC.
  • Unta un molde de máximo 20 cm de diámetro con un poco de aceite o margarina y espolvoréalo con harina.
  • En un bol mezcla la harina de trigo con el almidón, levadura y bicarbonato.
  • En otro bol bate con un batidor de varillas manual la nata de soya para cocinar con el sirope de dátiles hasta que quede homogéneo.
  • Agrega la hierbabuena, ralladura de limón y zumo de limón.
  • Añade poco a poco y sin dejar de batir el aceite.
  • Incorpora poco a poco la mezcla de harina y agua con gas hasta que quede una masa sedosa y sin grumos.
  • Vierte la masa en el molde y hornéalo a altura media a 170-175ºC durante 45-50 minutos.
  • Estará hecho cuando al pincharlo con un palillo salga húmedo pero limpio.
  • Deja que se enfríe antes de desmoldarlo y cortarlo.

Este bizcocho se puede acompañar con un té moruno, ya que la hierbabuena es uno de sus ingredientes.

Bizcocho cebra de vainilla y chocolate

¿Qué necesitas?

  • 1 yogur de soya sabor natural.
  • 1 medida de yogur de sirope de dátiles.
  • 3 medidas de yogur de harina de trigo integral.
  • 1 medida de yogur de bebida de arroz.
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol.
  • 2 cucharaditas de levadura de repostería.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 3 cucharadas de cacao en polvo.
  • 2 cucharadas de gotas o trocitos de chocolate sin lácteos (opcional).

¿Cómo prepararlo?

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Unta con aceite o margarina vegetal un molde de máximo 20 cm de diámetro y espolvorea con harina.
  • En un bol grande, pon el yogur de soya y bátelo muy bien. Limpia el vasito, que es con lo que medimos el resto de ingredientes.
  • Añade el sirope de dátiles y sigue batiendo.
  • Agrega el aceite y bátelo bien. Incorpora la harina junto con la levadura y el bicarbonato y la bebida de arroz.
  • Separa la mitad de la masa en otro bol, añádele el cacao en polvo y bátelo muy bien.
  • Agrega las pepitas o ralladuras de chocolate y mézclalo.
  • Vierte un poco de masa blanca en el centro del molde. Encima, otro poco de masa de chocolate. Sobre ésta, otra de masa blanca, y así hasta terminar con las masas.
  • Hornéalo a altura media a 175ºC durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta o un palillo salga limpio.
  • Deja que se enfríe antes de desmoldar y cortar y listo.

Bizcocho de centeno con limón, cúrcuma y pasas

¿Qué necesitas?

  • ½ taza de aceite de oliva.
  • 1 taza de harina de centeno integral.
  • 1/2 taza de sirope de pasas.
  • 200 ml de bebida de soya.
  • 1 cucharada de ralladura de piel de limón.
  • 3 cucharadas de zumo de limón.
  • Maicena o almidón de tapioca.
  • Cúrcuma en polvo.
  • Levadura de repostería.
  • ½ taza de pasas.

¿Cómo prepararlo?

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Unta con aceite o margarina vegetal un molde rectangular y alto, espolvorea con harina.
  • Mezcla la leche de soya con el zumo de limón, remuévelo y resérvalo.
  • En un bol aparte mezcla la harina de centeno con la maicena y la levadura.
  • Bate en un bol el sirope de pasas con el aceite, ralladura de limón y cúrcuma.
  • Añade poco a poco y sin dejar de batir, por turnos, un poco de la mezcla de harina y otro poco de la bebida de soya con limón, batiendo y removiendo para que no queden grumos.
  • Añade las pasas y mézclalo.
  • Vierte la mezcla en el molde y hornéalo a altura media 40-45 minutos, hasta que esté ligeramente dorado por arriba y al pincharlo con un palillo salga limpio.
  • Al igual que los bizcochos anteriores, deja que se enfríe antes de desmoldarlo y cortarlo.

Tarta de zanahoria con higos

¿Qué necesitas?

  • Yogur de soya sabor natural.
  • ½ taza de crema de higos.
  • 100 ml de aceite de oliva de sabor suave o aceite de girasol.
  • 1 taza y 1/2 de zanahoria rallada.
  • 200 ml de bebida de arroz.
  • Ralladura de naranja.
  • 1 taza y ½ de harina de trigo integral.
  • ½ taza de harina de arroz.
  • Levadura de repostería.
  • 4-5 higos cortados en láminas.

¿Cómo prepararlo?

  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Unta el interior de un molde (mediano o pequeño, de unos 20 cm de diámetro) con una fina capa de aceite o margarina vegetal y después espolvorea con un poco de harina, procurando cubrir bien los bordes.
  • En un bol mezcla las harinas con la levadura.
  • En otro bol, bate el yogur de soya con la crema de higos y añade poco a poco el aceite.
  • Agrega, intercalando, mezcla de harinas y bebida de arroz, hasta que no quede de ninguno y tengas una masa densa y homogénea.
  • Puedes añadir un poco más de bebida de arroz es necesario.
  • Pon una capa de masa en el molde y sobre ella unos higos en láminas. Encima, otra capa de masa y otra de higos y termina con una capa de masa.
  • Hornéalo a 180ºC a altura media durante 40 minutos, hasta que esté hecho.
  • Deja que se enfríe y termínalo poniendo por encima las láminas de higos que te hayan sobrado (o más higos en láminas o en trozos).

Los sabores de las zanahorias y los higos combinan perfectamente.

Si lo deseas,puedes añadir también canela, vainilla, cardamomo o ralladura de limón.

¡A disfrutar tus bizcochos!