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Dieta vegana

Conoce los diferentes usos del jengibre

El jengibre es un tubérculo milenario de origen chino que tiene diferentes beneficios y uso medicinal.

Sin embargo, también puede ser utilizado como especia en tus recetas favoritas.

Además , tiene un olor cítrico y es muy versátil a la hora de cocinar.

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Es por esto, que a continuación te explicaremos los diferentes usos que el jengibre tiene:

ENCURTIDO

jengibre

El jengibre como encurtido se utiliza normalmente en la cocina japonesa donde se suelen servir lonchas de encurtido de color rosa.

No es necesario añadir ningún colorante, algunas variedades de jengibre contienen pigmentos que reaccionan según el PH del medio como la lombarda y la remolacha que cambian de color.

El jengibre encurtido no sirve solo para limpiar el paladar entre degustaciones, también puede servir como ingrediente en platos frescos y como aperitivo con otros encurtidos.

Puedes comprarlo en supermercados orientales y tiendas especializadas o hacer tu propio jengibre encurtido pero siempre atendiendo a las recomendaciones de seguridad alimentaria para encurtidos y envasados caseros.

Lo más recomendable es después de pelar y cortar muy fino el jengibre blanquearlo 10 segundos antes de ponerlo en el bote que vayamos a usar.

Dato curioso

Si quieres un sabor más parecido al de los encurtidos chinos y japoneses, usa vinagre de arroz, una pizca de azúcar y sal, y opcionalmente pimienta de sichuán entera o pimienta negra entera también.

ABLANDADOR

jengibre

Otro de los usos que tiene el jengibre en la cocina es el de ablandador.

El jengibre contiene zingibaína, que funciona de forma similar a la papaína y bromelaína de la papaya y piña respectivamente separando el colágeno y las fibras.

Con este uso, puedes marinar seitán o soya texturizada con jugo de jengibre rallado y colado durante unos minutos para ablandarlo un poco más o puedes agregarlo al salteado, potaje o guiso que estés haciendo simplemente por su sabor.

No obstante, aunque sea en muy pocas cantidades, es una enzima digestiva.

ESPECIA

jengibre

El jengibre como especia se utiliza principalmente en las cocinas de toda Asia porque es un condimento básico. 

En India, el mayor productor mundial de jengibre se usa tanto seco y molido como fresco, para todo tipo de platos, sobre todo verduras y legumbres.

Con él también se hacen dulces como jengibre confitado, cociendo jengibre en azúcar y bebidas como el té de jengibre.

Está presente también en muchos encurtidos y envasados caseros, como conservante y saborizante.

Datos curiosos

¿Sabías que en China es muy frecuente la combinación ajo jengibre?

Así es, de hecho se pueden encontrar botes de pastas de estos dos ingredientes listas para usar.

Los aromas y la ligera pungencia de ambos es muy apreciada sobre todo en la cocina de Sichuán.

Si lo haces desecado o en polvo para hacer infusiones, los aromas son más agradables y complejos.

Si infusionas unas rodajitas de jengibre fresco, también es una buena opción.