La cocina en Japón es un arte, de hecho lo ven como un ritual.
Ellos han sabido renovar su tradición y sus platos e ingredientes están en las cocinas de todo el mundo.También en la raw.
Japón tiene una amplia historia vegetariana, gracias a la influencia budista.
El emperador Temmu prohibió el consumo de carne de animales salvajes en el año 675 y durante doce siglos la dieta de los japoneses consistió básicamente en legumbres y verduras.
Salsa de soya, tamari, miso, tofu, arroz, amasake, mirin, vinagre de arroz, té matcha, setas, jengibre, mostaza, sésamo, wasabi, alga y más forman parte de la cultura culinaria de Japón.
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A continuación , te ofrecemos dos recetas a mejor estilo de Japón:
Ensalada de alga dulse de Japón
¿Qué ingredientes necesitas?
- 20 g de alga dulse.
- Un puñado de escarola.
- 1 puñado de berros.
- Un pepino.
- 1 zanahoria.
- Una cucharada de cebolla deshidratada.
- 1 poco de ají picante fresco.
- Una cucharadita de sésamo molido.
Para la vinagreta:
- Un trozo de jengibre.
- Zumo de ½ limón.
- 10 gotitas de aceite de sésamo tostado.
- 1 cucharada de sirope de agave.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- ½ cucharadita de sal marina.
- Un poco de pimienta.
¿Cómo prepararla?
- Primero, remoja las algas en agua durante 5 minutos.
- Luego, corta las zanahorias, el ají y el pepino en rodajas.
- Seguidamente, para la vinagreta, ralla el jengibre y tritúralo con el resto de los ingredientes, hasta lograr una consistencia líquida.
- Por último, cuela las algas y en un bol mézclalas con los otros ingredientes y la vinagreta y sirve.
- El sésamo puedes molerlo crudo o tostado. O incluso puedes deshidratarlo: remójalo en agua 8 horas, luego, cuela, lava y deshidrata hasta que quede crocante. Así obtienes sésamo activado, más digestivo.
Bocaditos de coco y matcha al estilo de Japón
¿Qué necesitas?
- 50 g de manteca de coco.
- Harina de coco.
- 10 dátiles.
- Vainilla.
Para recubrimiento:
- 1 cucharada de té matcha en polvo.
- Una cucharadita de mezquite en polvo.
Preparación
- En primer lugar, tritura bien todos los ingredientes hasta lograr una consistencia moldeable.
- Luego, esparce la preparación de forma que te quede un rectángulo de 1 cm de alto y 2 cm de ancho.
- Después, corta en cuadrados y rebózalos con la mezcla de matcha y mezquite, de tal manera que te queden bien verdes.
- El mezquite es para endulzar los bocaditos. Es una harina que se prepara en México con las vainas de un árbol que tiene el mismo nombre.
- Si no tienes o no lo encuentras, puedes utilizar solamente el té matcha o puedes ponerle algún otro ingrediente que dé dulzor a los bocaditos.
DATOS INTERESANTES
El té matcha aporta vitaminas A, E, K y del grupo B, así como trazas de minerales.
Su riqueza en polifenoles y catequinas lo convierte sobre todo en un excelente antioxidante que contribuye a aumentar las defensas.
El coco por su parte es rico en grasas saturadas de cadena media, de las que cada vez existe una mayor evidencia científica de que pueden mejorar los niveles de colesterol y son recomendables para la salud cardiovascular y general.
Gracias a su contenido en ácidos láurico, cáprico, caprílico y en polifenoles, el coco posee propiedades antivirales y antimicrobianas.
También ejerce una acción estimulante más gradual que la del café y sin efectos adversos.
¿Qué tal?
¡A preparar estas deliciosas recetas al mejor estilo de Japón!
