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Dieta vegana

Dos recetas con mijo ¡Fabulosas!

El mijo tiene un sabor neutro que hace que pueda incluirse en todo tipo de recetas, tanto saladas como dulces.

El mijo proviene de África. En Europa se utilizaba hace siglos para elaborar bebidas fermentadas. Es rico en lecitina, magnesio y fósforo, una combinación magnífica para el cerebro.

El dátil presenta un elevado porcentaje de nutrientes y calorías. El 65% de su peso lo constituyen azúcares fácilmente asimilables (glucosa y fructosa), que unidos al aporte de vitamina B5 lo convierten en un preciado reconstituyente en casos de esfuerzo físico e intelectual.

Es también rico en potasio, por lo que combate la retención de líquidos. Su contenido en magnesio y triptófano hace que ayude a conciliar el sueño.

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A continuación te ofrecemos dos fabulosas recetas con mijo que no dejarás de comer:

Pastel de mijo con calabaza y dátiles

pastel de mijo

¿Qué ingredientes necesitas?

  • 200 g de mijo.
  • 600 ml de agua.
  • 250 ml leche de soya-
  • 300 g de coliflor-
  • 1 cebolla-
  • 250 g de calabaza.
  • 20 g de rábanos germinados.
  • 150 g de dátiles sin hueso.
  • 150 g de tofu.
  • 10 g de miso.
  • Nuez moscada.
  • Sésamo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta.

¿Cómo prepararlo?

  • Primero, pela y corta la cebolla y la coliflor en trozos pequeños. En una olla con aceite, sofríelas.
  • Luego, cuando empiecen a dorarse, añade el mijo y dale un par de vueltas, vierte el agua y 200 ml de leche de soja. Déjalo cocer unos 25 minutos.
  • Después, cuando el mijo haya absorbido todo el líquido, añade nuez moscada al gusto, sal y pimienta y prosigue con la cocción durante unos minutos más.
  • Seguidamente, pela y corta la calabaza, y sofríela en un sartén con un poco de aceite.
  • Corta los dátiles en tiras y añádelos. Tapa la sartén para que el vapor cueza la calabaza hasta que esté blanda.
  • Luego, pásala a un cuenco y aplástala con un tenedor.
  • Hierve el tofu, escurre y tritura junto con el miso.
  • Con un aro, crea capas con las diferentes mezclas y decora con germinados al gusto y listo.

Hamburguesas de mijo con germinados

mijo

¿Qué necesitas?

  • 250 g de mijo.
  • 2 cebollas blancas.
  • 1 cebolla morada.
  • 150 g de zanahorias.
  • Una mazorca de maíz dulce.
  • 1 rama de perejil.
  • 1 rama de cilantro.
  • 20 g de piñones.
  • 700 ml de agua mineral.
  • Comino en polvo.
  • Germinados de brécol.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta.
  • Sal.

¿Cómo prepararlas?

  • En primer lugar, pela y pica las cebollas blancas.
  • Pon una olla al fuego con un chorro de aceite, agrega la cebolla y sala.
  • Cuando empiece a dorarse, incorpora el mijo y saltéalo. Vierte el agua y añade comino al gusto. Cuece unos 25 minutos.
  • Pasado el tiempo de la cocción, retira la olla del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Corta la zanahoria en dados de 1 cm de lado, desgrana la mazorca e incorpora estos dos vegetales al mijo cocido.
  • Pica los piñones con el perejil y el cilantro, añádelo a la olla de mijo, salpimienta y mezcla.
  • Divide la masa en porciones, aplástalas y forma pequeñas hamburguesas.
  • Después, coloca un sartén al fuego con un poco de aceite y dora las hamburguesas por ambos lados.
  • Por último, sírvelas con los germinados por encima.

Dato curioso

Para cocinar el mijo, saltéalo un poco en el sartén para que se abra y suelte su sabor y luego cuécelo 20 minutos en una proporción de dos partes de agua por una de mijo.