La harina de coco contiene múltiples beneficios para tu salud, que quizás no sabías.
Resulta, que está totalmente libre de gluten, además tiene grasas saturadas , fibras y proteínas.
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Esto se debe a que a la pulpa que se obtiene al extraer del coco , se puede desecar y convertir en una harina saludable y se puede usar como ingrediente en la cocina.
¿Cuáles son las razones para comer harina de coco?
Es 100% libre de gluten
Como lo mencionamos anteriormente, esta harina es 100% libre de gluten.
Si compras harina de coco en alguna tienda, ten en cuenta que algunas marcas pueden ofrecer una harina de coco con ingredientes añadidos que pueden contener gluten , por lo que debes tener mucho cuidado.
Si lo preparas tu mismo, no hay de que preocuparse.
Es abundante en grasa sana
La harina de coco es grasa en un 14 %.
Sin embargo, la proporción de grasa puede variar de una marca a otra.
Antes de utilizar la harina en una receta, observa si requiere más o menos grasa y ten en cuenta a la hora de elegir el producto, en caso de que lo compres.
No obstante, se recomienda ser moderados y consumir solo los 20g de grasa al día de los 70g recomendados.
El resto pueden proceder a otros alimentos grasos sanos como el aceite de oliva, semillas de lino, aguacate y frutos secos.
Es baja en hidratos de carbono
Esta harina ,contiene menos hidratos de carbono que otras harinas comunes.
Una cucharada de harina de coco proporciona entre 1,5 y 6 g de carbohidratos.
Es rica en fibra digestiva
La harina de coco contiene aproximadamente 30% de fibra.
Además, es un buen complemento para alcanzar el mínimo diario de 30 g que un adulto debe consumir.
La fibra se asocia con un peso óptimo y menos riesgo de cáncer de colon, enfermedad cardiovascular, infartos de cerebro, corazón y diabetes.
Aparte, el incremento de fibra en la dieta también ayuda con la digestión, previene el estreñimiento y favorece el buen estado de la microbiota intestinal.
Tiene bajo índice glucémico
El índice glucémico de la harina de coco es de 51, lo que la coloca en el grupo de los alimentos bajos (menos de 55), que no contribuyen al incremento de los niveles de glucosa en sangre.
Esto quiere decir que sirven para prevenir la obesidad y la diabetes.
Pero¿Cómo hacer mi propia harina de coco?
- Lo primero que necesitas es un coco fresco.
- Luego, extrae la pulpa y mézclala con la propia agua del coco en una batidora.
- Después, utiliza una tela o filtro para elaborar leches vegetales para separar la pulpa del líquido.
- Y listo, ya tienes rica leche de coco.
- Seguidamente,obtendrás la harina.
- Extiende la pulpa sobre una bandeja y hornéala a 50-60 ºC durante 4-6 horas.
- Después de este tiempo, el tacto y la textura debería ser muy similar a las de la harina de trigo.
¿Cómo puedo usarla?
La harina de coco se puede usar en recetas dulces y saladas.
No tiene azúcar y ofrece un ligero olor y sabor a coco que combina bien con otros ingredientes en las recetas.
Antes de añadirla a alguna receta remuévela con un tenedor para que se deshagan los grumos.
Datos curiosos
Puedes sustituir hasta un 20% de cualquier harina de cereal en una receta por harina de coco, pero en función de la preparación conviene introducir algunos cambios.
Como reducir la proporción de líquido para que el resultado no sea demasiado denso o húmedo.
La harina de coco es rica en fibra, por lo que absorbe mucha agua mientras se cocina con ella.
Se recomienda utilizar la misma proporción de harina de coco que de líquido.
Lo más maravilloso de esta harina, es que puedes hacer panes de textura densa, magdalenas, bollos, bizcochos, galletas, crepes y muchas otras recetas.
Esta harina también se puede utilizar por sí sola para espesar sopas y guisos o para empanar.
¿Y tú? ¿Qué esperas para preparar y comer tu harina de coco?
