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Dieta vegana

Recetas veganas para diabéticos. Ricas comidas controlando la glicemia.

Recetas-veganas-diabéticos
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Las dietas veganas son ideales para las personas con altos niveles de azúcar en sangre, ya que son bajas en grasas, son libre de productos animales como carnes, leches y huevos. Disfruta un recopilado de recetas veganas para diabéticos, que son deliciosas y fáciles de hacer.

Deliciosos tacos de lechuga con aguacate y lentejas.

Esta receta es ideal para las personas diabéticas, ya que el aguacate ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre y además, la lenteja contiene un bajo índice glucémico.

Ingredientes para hacer Tacos de lechuga.

  • 8 Hojas firmes de lechuga fresca.
  • 1 tomate.
  • 180 gramos de lentejas (3/4 de taza)
  • 1 aguacate mediano.
  • El zumo de ½ limón.
  • 1 cebolla redonda.
  • 1 cucharadita pequeña de aceite de oliva.
  • Ají molido y sal al gusto.

Preparación de Tacos de Lechuga.

  • Lo primero que debes hacer, es cocinar las lentejas en una olla con agua, durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén blandas.
  • Cuando hayan pasado el tiempo, sacas las lentejas del agua, escurres y dejas en reposo.
  • Mientras las lentejas se cocinan, coloca el aceite en un sartén y caliéntalo. Luego de eso agrega la cebolla cortada en cuadritos pequeños y sofríe.
  • Sazonas las cebollas con un poco de sal y cuando estén transparentes, agregas las lentejas secas ya cocidas.
  • Agrega también a la mezcla el ají molido y revuelve.
  • Cuando este todo bien mezclado, retiras del fuego y añades el zumo del limón.
  • Después de esto, debes lavar muy bien cada hoja de lechuga que vayas a utilizar y las secas.
  • Las hojas las colocas en un plato y agregas sobre cada una de ellas, la mezcla de lentejas.
  • Cortas el aguacate en cuadritos y el tomate también y los agregas sobre cada taco de lentejas.
  • Y listo, ¡A comer!

Esta receta no solo es ideal para diabéticos, sino para personas celiacas y los que estén buscando bajar de peso pues 4 tacos equivalen a 430 calorías.

Además, esta es una nutritiva receta que contiene grasas de las buenas, potasio, fibra, proteína vegetal, hierro y vitamina C.

Sopa de alubias blancas con champiñones.

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Los champiñones reducen los síntomas asociados a la diabetes.

Es una de las recetas veganas para diabéticos que es ideal para otro tipo de condiciones como estreñimiento, cálculos renales y obesidad. Conoce como se prepara.

Ingredientes para la Sopa de alubias blancas con champiñones .

  • 400 gramos de alubias blancas.
  • 200 gramos de champiñones.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 puerro.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • ½ cebolla redonda.
  • Sal.

Preparación de la Sopa de alubias blancas.

  • El día anterior, ponemos las alubias a remojar en agua fría.
  • Al otro día, pelas las zanahorias y la cebolla y limpias el puerro.
  • Pones a cocinar las alubias en una olla grande junto con las zanahorias enteras, el puerro picado en dos trozos grandes y la cebolla picada grande también.
  • Cuando ya las alubias estén cocidas, sacamos la zanahoria, la cebolla y el puerro y los pasamos por una batidora o licuadora, de manera de crear un puré con los vegetales.
  • Cuando tengamos el puré, lo vertemos de nuevo a la olla con las alubias para formar una crema o sopa espesa.
  • Después de esto, tomamos los champiñones y los lavamos y limpiamos bien, para después cortarlos en cuadritos.
  • En una sartén aparte, sofreímos los ajos con aceite de oliva y cuando estén sofritos agregamos los champiñones cortados y seguimos con el sofrito.
  • Añadimos el sofrito de champiñones a la sopa de alubias y cocinamos por unos 10 minutos más a fuego bajo.
  • Sazonamos con sal, apagamos el fuego y tapamos la olla durante unos diez minutos antes de servir.

Esta receta es ideal para 4 personas y contiene aproximadamente 337 calorías por ración, 45 gramos de carbohidratos, 24 gramos de proteínas y 22 gramos de fibra.

Recetas para mejorar la diabetes (Comer Sano)

Receta de Arroz con curry y pisto.

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El arroz integral es un gran aliado en la prevención y control de la diabetes tipo 2.

Es una deliciosa receta, fácil de hacer, ideal para personas diabetes, pero también con personas con problemas de hipertensión arterial y colesterol elevado.

Ingredientes para Arroz con curry y pisto .

  • 250 gramos de arroz integral.
  • 1 litro de agua o caldo de verduras.
  • ½ kilo de tomates.
  • 1 calabacín.
  • 200 gramos de champiñones.
  • 1 cebolla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo.
  • Diente de ajo.
  • 1 cucharada pequeña de curry.
  • Sal al gusto.

Preparación del Arroz con curry y pisto .

  • Lo primero que haremos, es lavar y cortar en cuadritos pequeños  el calabacín, la cebolla y los pimientos verde y rojo.
  • También cortamos los champiñones en cuadritos de tamaño mediano (o puedes agregarlos enteras)
  • Después de esto, vertemos aceite de oliva en una cazuela o una olla y calentamos.
  • Cuando esté caliente, agregamos la cebolla y sofreímos durante 5 minutos a fuego bajo.
  • Después de esto, añadimos los pimientos, el calabacín y los champiñones y revolvemos hasta que este comenzando a dorarse.
  • Luego de esto, agregamos los tomates picados y el ajo machacado y seguimos revolviendo la mezcla.
  • Dejamos que se cocine por alrededor de 30 minutos y sazonamos con sal.
  • Vertemos el arroz y revolvemos para que se integre con las verduras.
  • Después de esto, agregamos el agua o caldo de verduras y sazonamos con la cucharadita de curry.
  • Tapamos y esperamos que se cocine por 18 minutos aproximadamente a fuego bajo.
  • Pasado el tiempo, apagamos el fuego, quitamos la tapa y esperamos 5 minutos más, para que repose, y luego de esto servimos.

Esta es una receta ideal para 4 personas, muy fácil de hacer y además aporta por ración 330 calorías, 54 gramos de carbohidratos, 8 gramos de proteínas y 5 gramos de fibra.

Puedes acompañar este plato con pan integral o una ensalada fresca.

Todas estas recetas veganas para diabéticos son deliciosas y lo mejor es que si buscas bajar de peso también te servirán pues contienen muy pocas grasas y calorías.

Si deseas mas recetas como estas deja tu comentario y dinos de que mas quieres que hablemos. También puedes buscar otras recetas veganas deliciosas y fáciles de hacer para toda tu familia en la sección de recetas o menú.