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Dieta vegana

¿Y ahora que como? 3 Recetas veganas para el almuerzo que te encantaran

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Cuando estas tratando de llevar una dieta vegana, tal vez sientas que ya no sabes que cocinar. En dietavegana.club pensamos en ti, por eso he creado este post para que conozcas y aprendas estas deliciosas recetas veganas para el almuerzo, que además de ser muy ricas todas, son fáciles de preparar. ¡No te las pierdas!

Sándwich de albóndigas veganas

Esta es una de las recetas veganas para el almuerzo que mas utilizo, por ser muy sencilla de hacer y solo me demoro unos 30 minutos en prepararla. Conoce sus ingredientes y su preparación.

INGREDIENTES PARA EL SANDWINCH.

  • 2 panes de sándwich tipo baguette.
  • 1/4 de salsa de tomate
  • 1/2 taza de queso mozzarella vegano.
  • Albahaca fresca y sal al gusto.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS.

  • 2 cucharadas de albahaca fresca.
  • Dos champiñones tipo portobello.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 taza de quínoa cocida.
  • 1 taza de panko.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de salsa de tomate condimentada.
  • 2 cucharadas de tomate deshidratado sin aceite.
  • Sal al gusto.

PREPARACIÓN DEL SANDWICH CON ALBÓNDIGAS.

  • Coloca sobre una parrilla los portobello y los dientes de ajos a fuego alto. La parrilla debe estar cubierta de aceite de oliva. Cocina estos dos ingredientes hasta que estén bien cocidos y dorados.
  • Vierte en un procesador la albahaca, la salsa de tomar, el panko, la quínoa, los tomates deshidratados, los portobellos y el ajo y déjalos procesar por un minuto aproximadamente hasta lograr una masa. Si necesitas mas panko para que tu masa no esté pastosa, utiliza el necesario.
  • Saca la masa del procesador y comienza a hacer bolitas y recubrirlas con panko.
  • Lleva un sartén a fuego alto con aceite de oliva y coloca tus albóndigas. Fríelas hasta que estén doradas.
  • Agrega tu salsa de tomate y cubre las albóndigas. Baja el fuego a medio y espera unos 5 minutos más que se integre la salsa con las albóndigas.
  • Coloca sobre tu pan, un poco de salsa de tomate y el queso mozzarella para luego introducir tus albóndigas.
  • Vierte un poco de aceite de oliva sobre tus panes rellenos de albóndigas y llévalos al horno por 10 minutos.
  • Para decorar, sirve con un poco de albahaca fresca.

Burritos de lechuga con garbanzos y aguacate.

Una de las recetas veganas para el almuerzo más fáciles de hacer es esta. Solo te llevara unos diez minutos el hacerla. Toma nota de sus ingredientes y aprende como se prepara.

INGREDIENTES PARA LOS BURRITOS.

  • zanahoria mediana cortada en cuadritos.
  • 1 aguacate grande y maduro.
  • 1 tallo de apio mediano cortado en cuadritos.
  • 6 hojas de lechuga o coles.
  • 1 taza y media de garbanzos (1 lata), (sin agua y lavados).
  • 1/2 pimiento grande cortado en cuadritos.
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto.
  • Jugo de un limón.
  • 1/4 de taza de cilantro cortado.
  • Jugo de 1 limón
  • ¼ de taza de cilantro cortados.

PREPARACIÓN DE LOS BURRITOS VEGANOS.

  • En un bol grande, toma el aguacate y tritúralo de tal forma que quede como un puré.
  • Luego, en un bol mediano, viertes los garbanzos y también los trituras con un tenedor o un triturador de papas.
  • Añade a la mezcla de garbanzos, el apio, zanahoria y pimiento, mézclalo todo y vierte el juego del limón, el cilantro y el puré de aguacate que tienes en el otro bol.
  • Mezcla bien todos los ingredientes y le colocas sal y pimienta al gusto.
  • En una tabla, coloca una hoja de lechuga o cole y le viertes media cucharada de la mezcla de garbanzo y aguacate que tienes preparada.
  • Envuelve la hoja con el relleno en forma de burrito. Repite el procedimiento hasta que no tengas mas mezcla.
  • Estos ricos burritos pueden estar guardados en la nevera hasta por 5 días.

Sushi vegano.

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Sushi vegano muy fácil de hacer.

A los amantes del sushi no les podía fallar, por eso traigo una de las recetas veganas para el almuerzo mas pedidas. Es muy fácil de hacer y es 100% vegana.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.

  • 1 zanahoria, pelada y cortada en juliana.
  • 1 pepino libanés, sin semilla y cortado en juliana.
  • 30 gramos de hojas de espinaca bebe.
  • 1 remolacha pelada y cortada en juliana.
  • 1 aguacate grande y maduro cortado en gajos del mismo tamaño.

INGREDIENTES PARA EL SUSHI.

  • 2 tazas de arroz integral.
  • Vinagre de arroz (3 cucharadas).
  • Jarabe de arce (1 cucharada).
  • 5 hojas de nori.
  • Sal marina fina.

INGREDIENTES PARA LOS CONDIMENTOS.

Salsa de soja.

Jengibre encurtido.

Wasabi.

PREPARACIÓN DEL ARROZ PARA EL SUSHI.

  • Lava el arroz y llévalo a una olla mediana, vertiendo sobre las 3 tazas de agua. Cúbrelo con una tapa de vidrio y espera a que hierva.
  • Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y espera que el arroz absorba toda el agua.
  • Cuando este el arroz sin agua, apaga el fuego y espera unos 5 minutos que se termine de cocinar con su propio vapor (no quites la tapa de la olla).
  • En un recipiente prepara el condimento agregando el vinagre de arroz, jarabe de arce y sal al gusto, hasta lograr el balance de dulce y salado que prefieras.
  • Coloca el arroz en una bandeja grande y vierte sobre él, el condimento preparado, procurando no aplastar el arroz y que quede bien mezclado.

PREPARACIÓN DEL SUSHI.

  • Envuelve la estera de sushi (bien sea de bambú o un paño de cocina doblada) en una pieza grande de película adhesiva.
  • Coloca sobre el tapete una hoja de nori, con la parte brillante boca abajo, y toma un poco de arroz y extiéndelo uniformemente sobre la hoja. Deja aproximadamente 1 centímetro en la parte superior del nori, para poder sellar.
  • Ayúdate con una cuchara para presionar el arroz y así lograr que quede lo más uniforme posible.
  • Coloca  sobre la hoja las zanahorias, pepinos, espinacas, cerillas de remolacha y algunos pedazos de aguacate, en una línea larga a lo largo del borde inferior, dejando espacio para poder doblar la hoja.
  • Con la ayuda del tapete, gira lentamente el rollo, apretándolo bien y fuerte con ambas manos. Asegúrate de que todo quede bien unido.
  • Cuando ya termines de hacer el rollo, cepilla el agua con el margen del rollo para sellarlo.
  • Repite el procedimiento con las hojas de nori restante y cuando tengas todo listo, corta tus rollos en segmentos de 1 centímetro con un cuchillo bien afilado.
  • Sirve con salsa de jengibre, salsa de soja o wasabi.

Si quieres aprender deliciosas y fáciles recetas veganas para la cena entra aquí.