Nuestro día a día pasa muy rápido.
Por eso, te queremos ofrecer 5 recetas para comenzar la semana que te encantarán:
Ensalada de Quinoa
¿Qué vas a necesitar?
- 1/2 taza de quinoa sin cocinar (100g).
- 1/4 taza de maíz (35 g).
- 1/4 taza de zanahoria (40 g).
- 12 tomates cherry.
- 12 aceitunas negras.
- 1 aguacate.
- Aceite de oliva virgen extra.
¿Cómo lo preparas?
- En primer lugar, lava bien la quinoa antes de cocinarla para eliminar las saponinas ( Sustancia amarga que se utiliza para hacer jabón).
- Después, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones de paquete.Déjala enfriar o échale agua fría.
- Luego, en un bol agrega la quinoa y el resto de los ingredientes.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra al gusto.
En caso de que la quinoa no te guste o sea muy cara, puedes utilizar arroz.
Lo mejor es comer arroz integral porque es más sano y nutritivo.
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Croquetas de verduras asadas
¿Qué vas a necesitar?
- 1 berenjena grande asada.
- 1 calabacín mediano asado.
- ½ puerro grande asado.
- 1 pimiento rojo grande asado.
- 1 pimiento amarillo grande asado.
- ½ pimiento verde italiano asado.
- 1 tomate de pera asado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- ½ taza de harina de trigo.
- 1,5 cucharadas de almidón de maíz.
- 2,5 tazas de leche de soya.
- ¼ de cucharadita de nuez moscada.
- ½ cucharadita de sal.
- Aceite de oliva o girasol.
¿Cómo prepararlo?
- En primer lugar, pela las verduras y pícalas en trocitos pequeños.
- Ponlas en un sartén grande antiadherente a fuego medio y añade el aceite y poco a poco la harina, añadiendo cada vez una cucharada, y procurando que se cubran bien todas las verduras.
- Reserva media taza de leche vegetal y disuelve en ella el almidón de maíz.
- Añade poco a poco la leche vegetal, sin dejar de remover.
- Agrega la leche vegetal con el almidón de maíz, la sal y la nuez moscada y mézclalo muy bien hasta que la masa tenga bastante consistencia.
- Retíralo del fuego y deja que se enfríe.
- Prepara unos boles o recipientes para empanar.
- Coloca en uno la harina de trigo.
- En otro mezcla la harina de garbanzo con el almidón de maíz, sal, perejil y vinagre y añade agua poco a poco, batiendo con un tenedor, hasta obtener una mezcla bastante más líquida que espesa.
- En un tercer recipiente pon el pan rallado.
- Una vez fría la masa debe ser manejable a mano, es decir, podemos darle forma sin que se rompa.
- Haz cada croqueta con 1 a 5 cucharadas de masa.
- Empánalas siguiendo esta secuencia: Harina -Mezcla líquida – Harina -Mezcla líquida -Pan rallado.
- Procura que la capa de harina sea fina, que no forme costra ni grumos. Quita el exceso de harina de las croquetas antes de pasarlas por la mezcla líquida.
- Ve dejando las croquetas ya empanadas en un plato o en una bolsa de congelación, se pueden congelar una vez empanadas.
- Calienta abundante aceite en una cacerola, sartén hondo o en la freidora, a 180ºC.
- Mete las croquetas que quepan, sin apilar, y fríelas 4-5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Procura no moverlas mucho al principio, que estarán blanditas y pueden romperse.
- Sírvelas calientes acompañadas de ensaladas y salsas para mojar.
Ajoblanco
¿Qué vas a necesitar?
- 75 g de pan de centeno y espelta.
- 1 o 3 tazas de almendras (200 g).
- 2 dientes de ajo.
- 2 tazas de agua fría (500 ml).
- 1 cucharadita de sal marina.
- 2 cucharadas de vinagre de manzana.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
¿Cómo lo preparas?
- Bate todos los ingredientes en una batidora hasta que estén completamente integrados.
- Deja reposar en la nevera hasta que esté bien frío.
- Sirve con almendras picadas y un chorrito de aceite por encima (opcional).
Hojaldre de berenjenas y calabacín
¿Qué vas a necesitar?
- 1 berenjena grande.
- una pizca de sal y vinagre.
- 1 calabacín grande.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita y ½ de tomillo.
- 1 cucharadita y ½ de albahaca.
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 yogures de soya sin azucarar y sin sabores.
- 3 cebollas de primavera o ½ cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- ¼ de cucharadita de semillas de fenogreco (Opcional).
- ½ taza de leche de soya o cualquier otra bebida vegetal.
- 1 cucharadita de almidón de maíz.
- 1 lámina de hojaldre (que no tenga grasas animales) .
¿Cómo lo preparas?
- Lava la berenjena, córtala en rodajitas no muy finas y déjala en remojo en agua fresca con una pizca de sal y una pizca de vinagre. Deja que repose al menos 30 minutos.
- Luego,lava el calabacín y córtalo también en rodajitas no demasiado finas.
- Escurre las berenjenas.
- Agrega 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén o cacerola a fuego medio.
- Pica finas las cebollas de primavera (o la cebolleta) y separa las partes blancas de las verdes.
- Pon las partes blancas en el cacito junto con las semillas de fenogreco y deja que se vayan dorando.
- Pela el ajo y desecha el nervio central. Pica el ajo bien fino y añádelo a la cacerola. Remuévelo bien.
- Baja un poco el fuego y añade los yogures de soya, las partes verdes de la cebolla de primavera y sal (un poco más de 1/8 de cucharadita). Remuévelo bien.
- Mezcla la leche vegetal y el almidón de maíz y agrégalo al sartén.
- Remuévelo todo rápidamente y cuando espese retíralo del fuego.
- Pon una pizca de aceite en un sartén antiadherente o grill grande y extiéndela por todo el fondo. Caliéntalo a fuego alto.
- Dora las rodajitas de berenjena por ambos lados, espolvoreando con una pizca de sal y el tomillo. Hazlo por tandas, las que te quepan en el sartén sin apilar.
- Ve colocando las berenjenas en una bandeja o fuente para horno de tamaño mediano, cubriendo bien el fondo.
- Una vez terminadas las berenjenas vierte por encima la salsa de yogur.
- Precalienta el horno a 200ºC (mira las instrucciones de tu hojaldre, puede que recomiende más temperatura) con calor arriba y abajo.
- Dora los calabacines igual que hicimos con las berenjenas, pero espolvoreando con la albahaca en lugar del tomillo.
- Coloca las rodajitas sobre la salsa de yogur, procurando cubrirlo todo bien.
- Pon la placa de hojaldre sobre la capa de calabacines, recorta la masa sobrante y hazle unos cortes con un cuchillo o agujeros con un tenedor para evitar que se nos infle demasiado la masa en el horno.
- Mete la bandeja en el horno a altura media y hornéalo a 200ºC con calor arriba y abajo unos 18-20 minutos o hasta que el hojaldre esté hecho y dorado.
- Sácalo y sírvelo caliente con ensalada y brotes frescos.
Sobrasada vegana
¿Qué vas a necesitar?
- 100 gr. de tomate seco.
- 20 gr. de piñones.
- 1 cucharadita de pimentón dulce y pimiento blanco.
- Ajo en polvo.
- 2 cucharadas de mugi miso.
- Sirope de agave.
¿Cómo lo preparas?
- Primero pon en remojo los tomates durante al menos un par de horas.
- Luego, coloca los tomates en el vaso de la batidora una vez pasado el tiempo de remojo y tritura con el resto de ingredientes.
- Como el mugi miso, los tomates y el ajo el polvo son ingredientes salados, no es necesario añadir sal.
- Si al probar la sobrasada el sabor es muy ácido, puedes rectificar añadiendo un poquito más de sirope de agave.
