La diabetes es una enfermedad que muchos conocemos como el exceso de azúcar en la sangre.
Sin embargo,esto sucede porque el páncreas no sintetiza la cantidad de insulina que el cuerpo necesita.
La elabora de una calidad inferior o no es capaz de utilizarla con eficacia.
Si tu eres de las personas que ya sufre de diabetes o simplemente estas evitándola, debes tener en cuenta el equilibrio de los niveles de azúcar en tu sangre.
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La comida vegana tiene niveles más altos de azúcar en la sangre e insulina lo cual ayuda a permitir que el azúcar en la sangre entre en las células.
A continuación te mostraremos varias recetas para aquellas personas que sufren de diabetes o simplemente quieren evitarla:
Coles Asadas
¿Qué necesitas?
- 1 coliflor, sin corazón y cortada en cuartos, cortada en florecillas de una pulgada.
- 2 tazas de coles de Bruselas en mitades.
- Ajo.
- Aceite de oliva.
- 1 cucharadita de romero fresco, picado.
- 1/2 cucharada de pimienta fresca molida.
- 3 cucharaditas de sal. (Opcional)
¿Cómo la preparas?
- Combina la coliflor y las coles de Bruselas en un tazón grande.
- Mezcla con aceite de oliva, ajo, romero y pimienta.
- Extiéndelo en una sola capa en una bandeja para hornear grande y precalienta el horno a 450 grados.
- Espolvorea con sal.
- Cocina por 15 a 20 minutos o hasta que esté tierno y comience a dorarse.
- Listo para servir.
Sopa de miso
¿Qué necesitas?
- 3 cucharadas de miso.
- 1 taza de fideos asiáticos (vermicelli).
- 4 tazas de agua.
- 1 bloque de tofu (blando).
- 1 cucharada de algas wakame secas.
- 1/2 taza de cebolla.
¿Cómo la preparas?
- Primero,prepara los fideos como se indica.
- En una olla aparte, hierve el agua y agrega las algas secas.
- Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- Luego, en un tazón pequeño, mezcla el miso con agua caliente y bate hasta que esté completamente disuelto.
- Agrega los fideos, el tofu, las cebollas y revuelve.
- Por último, sirve y disfruta.
Pasta Alfredo de noodles de calabaza
¿Qué necesitas?
- 2 calabacitas enteras.
- 2/3 taza de nueces de la india.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Jugo de limón.
- Pimienta molida.
- Sal.
¿Cómo prepararla?
- Remoja las nueces de la india durante al menos cuatro horas antes de la preparación.
- Para este plato, el calabacín actuará como tus fideos.
- Pela las calabacitas en tiras..
- Mezcla todos los demás ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Esta será tu salsa Alfredo.
- Cuando esté listo para servir, mezcla el calabacín y la salsa juntos.
Pudín de Limón
¿Qué necesitas?
- 2 cucharadas de cáscara de limón.
- 1 taza de jugo de limón fresco.
- 1/2 taza de leche de coco.
- 1/4 taza de jarabe de arce.
- 1/4 taza de almidón de arrurruz.
¿Cómo prepararla?
- Mezcla 3 cucharadas de leche de coco con el almidón de arrurruz.
- También, mezcla el jugo de limón, el resto de la leche de coco y el jarabe de arce en una olla pequeña.
- Hierve esta mezcla a fuego medio y revuélvela ocasionalmente durante 7 minutos.
- Después, agrega la mezcla de arrurruz y mezcla hasta que espese.
- Esto debería ser sólo unos 30 segundos.
- Retira del fuego una vez que espese.
- Refrigera en platos hasta que se enfríen y listo.
Así que no tengas miedo , si sufres de diabetes puedes comer platos distintos y totalmente saludables.
