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Dieta vegana

Conoce estas 6 recetas para principiantes veganos

Arancini de Berenjena vegana

Tomar la decisión de ser vegano no es una tarea que pueda ser fácil al principio.

Puesto que muchas personas están acostumbradas a comer otro tipo de cosas.

Si tú ,haz tomado la decisión de ser vegano,ya sea por motivos de salud o personales, no hay problema.

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No te preocupes y no creas ese mito de que la comida vegana sabe mal porque no es así.

Y aquí te mostraremos 3 recetas veganas para principiantes que sabrás lo delicioso que saben cuando las pruebes:

Arancini de Berenjena

Arancini de Berenjena  vegana

¿Qué vas a necesitar?

  • 240 gr de arroz.
  • 1 litro de agua.
  • 1 berenjena.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • Varias hebras de azafrán.
  • Especias al gusto.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva.
  • Pan rallado.
  • 4 cucharadas de harina para rebozar.

¿Cómo prepararlo?

  • Comienza colocando un poco de aceite de oliva en un sartén.
  • Añade una pizca de sal y unas hebras de azafrán.
  • Después agrega el arroz y deja que obtenga un color translúcido, pero sin que se llegue a quemar.
  • Luego, echa el caldo caliente que preparaste anteriormente, pon a hervir el agua y ve añadiendo la mezcla de especias a modo de infusión.
  • Seguidamente,agrega poco a poco el agua según el arroz lo vaya necesitando hasta que quede blando y sin agua.
  • Retira del fuego y extiende sobre papel de horno para que enfríe por todas partes y vaya perdiendo más uniformemente la humedad.
  • Mientras el arroz se enfría, prepara el relleno.
  • Lava y corta en dados pequeños las verduras y pon a cocinar en aceite de oliva a fuego suave.
  • Añade sal y pimienta al gusto.
  • Cuando estén blanditas y empiecen a dorar, retira del fuego y deja que se enfríen un poco.
  • Posteriormente,prepara el rebozado de los arancini mezclando las 4 cucharaditas de harina con agua hasta que consigas una mezcla de consistencia similar al huevo batido.
  • En otro plato a parte prepara el pan rallado.
  • Después, coloca un par de cucharadas de arroz en la mano y extiende.
  • Pon encima una cucharadita del relleno y cierra el puño para formar una bola.
  • Si quedan huecos añade un poco más de arroz y después presiona las bolas para que después el arancini de berenjena no se abra.
  • Báñalos en la mezcla de harina y agua y después reboza en el pan rallado.
  • Repite esta operación 10 o 11 veces y luego fríelos en aceite abundante y bien caliente.
  • Por último, sacalos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y listos para servir.

Macarrones Gratinados con Bechamel de Calabaza

Macarrones Gratinados con Bechamel de Calabaza

¿Qué vas a necesitar?

  • 300 g de Macarrones (pasta para celiacos en caso de que seas intolerante al gluten).
  • 400 g de calabaza cocida.
  • 2 cebollas
  • Dos tazas de leche de vegetal sin azúcar.
  • 2 cucharadas soperas de harina de trigo (si eres celíaco puedes sustituirla por tu harina habitual).
  • Aceite de oliva.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta negra.
  • Opcional: Quesos veganos de varios tipos.

¿Cómo prepararlo?

  • Primero, cocina la pasta siguiendo las indicaciones de paquete. Una vez cocida, reserva.
  • Luego,comienza a preparar la salsa bechamel echando en una olla dos tazas de leche vegetal, un puñadito de queso vegano para fundir (es opcional), abundante nuez moscada, pimienta negra, sal y un chorrito largo de aceite de oliva.
  • Enciende a fuego medio y añade la calabaza cocida a trozos.
  • Manten a fuego medio y lleva a ebullición la leche, manteniéndola suave, durante unos 15 minutos, o hasta que la calabaza esté blanda y se pueda triturar sin problemas.
  • Mientras, pela, pica y sofríe la cebolla en un sartén con un poquito de aceite.
  • Con la calabaza ya cocida, apaga el fuego y con la batidora de mano tritura todo hasta que quede lo más homogéneo posible.
  • Seguidamente, con la crema ya triturada, añade la cebolla y dos cucharadas soperas de harina espolvoreadas suavemente, para evitar los grumos.
  • Remueve bien y vuelve a encender a fuego medio, hasta que la crema espese (5 u 8 minutos).
  • Después, en una bandeja pequeña/mediana para horno, coloca todos los macarrones y bañalos con toda la salsa de calabaza.Mezcla bien.
  • Para finalizar, mételo en el horno por unos 20 minutos a 180º en modo gratinar.
  • Cuando el plato esté dorado por la parte superior, con aspecto crujiente, retira del horno y disfruta.

Vegeburguer de garbanzos y zanahoria

garbanzos y zanahoria vegano

¿Qué vas a necesitar?

  • 1 taza de garbanzos remojados.
  • 1 cebolla.
  • 2-3 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
  • 2 zanahorias.
  • Especias, 1 cucharadita de cada una: Comino, cilantro, tomillo, pimentón dulce, pimentón picante.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Hojas de lechuga iceberg.
  • 1-2 cucharadas de mayonesa vegana.
  • 1 tomate.
  • 1-2 pepinillos en vinagre.
  • Panecitos para hamburguesas.

¿Cómo prepararlo?

  • En primer lugar, remoja los garbanzos en agua durante la noche, o por lo menos durante unas 3-4 horas.
  • Al día siguiente, pon los garbanzos remojados en un procesador de alimentos o una picadora.
  • Pica el ajo,la cebolla y fríelos con un chorro de aceite de oliva hasta que estén blandos.
  • Añade a la picadora y pica en el mismo bol que los garbanzos.
  • Salpimienta y agrega las otras especias. Añade 1 cucharadita de bicarbonato sódico y mezcla todo bien.
  • Ralla las zanahorias con un rallador de malla pequeña y las añades a la masa. Mezcla bien.
  • Precalienta un chorro de aceite de oliva en un sartén y, después de moldear las hamburguesas, fríe durante 2 minutos por cada lado.
  • Luego las pones en una bandeja forrada con papel para hornear y hornea durante 20 minutos a 200ºC.
  • Tras el horneado, corta a la mitad los panecitos para hambuguesas y ponlos en el horno durante 5 minutos. Para que estén crujientes.
  • Por último,unta las mitades de los panecitos con mayonesa,pon sobre una de las mitades la lechuga, pepinillos, tomates, cebolla y todo lo que quieras y tapa con la otra mitad.