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Dieta vegana

3 platos veganos para preparar que te encantarán ¡Ricos!

Sabemos que te encantan los platos veganos.

Es por ello, que te mostramos a continuación 3 platos para preparar que te encantarán:

Ensalada con carpaccio de hinojo y quinoa negra

platos de ensalada

¿Qué necesitas?

  • 100 g de hojas verdes variadas (mostaza japonesa, brotes de espinacas).
  • 1 hinojo grande.
  • 100 g de quinoa negra.
  • 80 g de almendra laminada.
  • 2 cucharadas de levadura nutricional.
  • Dos cucharadas de semillas de cáñamo.
  • Vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

¿Cómo la preparas?

  • En primer lugar, lava y enjuaga bien la quinoa. 
  • Cocínala en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante (unos 20 minutos). Escurre, enjuaga y reserva.
  • Luego, lava y seca bien las lechugas. Despunta el hinojo, elimina las capas exteriores y córtalo a láminas muy finas con una cortadora eléctrica o una mandolina.
  • Seguidamente, coloca las almendras en un sartén antiadherente y tuéstalas ligeramente a fuego muy suave para que no se quemen.
  • Mezcla las lechugas con la quinoa y el carpaccio de hinojo.
  • Por último, espolvorea las almendras, aliña con una pizca de sal, levadura, semillas, un chorrito de vinagre y aceite. Remueve y sirve.

Datos curiosos de este plato

  • Es de fácil digestión.
  • Alimentos con melatonina (la hormona que regula el sueño) o con triptófano (un aminoácido que ayuda a sintetizar la melatonina) facilitan el descanso.
  • Entre ellos destacan cereales como el arroz, la avena, el mijo, la quinoa y, en general, las legumbres.

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Platos de paté de guisantes con pan rústico

platos de paté de guisantes

¿Qué vas a necesitar?

  • 150 g de guisantes muy frescos desgranados.
  • Medio aguacate,
  • 1 pimiento del piquillo asado
  • Una cucharada de zumo de limón.
  • 5 hojas de menta fresca.
  • Jengibre en polvo, pimienta negra y sal marina.
  • Pan rústico o de cereales,
  • Brotes germinados de judía mungo.

Preparación

  • Primero, se cuecen los guisantes al vapor durante 10 minutos, hasta que queden tiernos.
  • Después, se trituran ligeramente junto con medio aguacate, el pimiento del piquillo y el zumo de limón.
  • Luego, se añaden las hojas de menta, la sal, la pimienta y una pizca de jengibre en polvo y se vuelve a triturar brevemente para conseguir una textura granulada, un poco gruesa y en forma de crema.
  • Seguidamente, corta el pan en rebanadas finas, tuesta y unta con el paté de guisantes.
  • Por último, decora las tostadas con los brotes germinados y listo.

Datos curiosos del plato

  • Los guisantes contienen un elevado nivel de agua orgánica y fibra que los hace ligeros, alcalinos y depurativos, como las verduras.
  • Esta receta aporta 221 calorías, 30 g de hidratos de carbono, 9 de proteínas y 7 g de grasas.

Platos de crema de espárragos y espinacas con orecchiette

platos de crema de espárragos

¿Qué necesitas?

  • 150 g de orecchiette (pasta).
  • 200 g de guisantes frescos pelados.
  • Piñones ligeramente tostados.
  • Unas hojas de rúcula.
  • 50 g de queso vegano.

Para la crema:

  • 1 puerro.
  • Un manojo de espárragos trigueros.
  • 250 g de brotes de espinacas.
  • 800 ml de caldo vegetal casero,
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

  • En primer lugar, limpia las hortalizas y corta el puerro en juliana.
  • Luego, en una cazuela engrasada con 3 cucharadas de aceite, sofríe el puerro 5 minutos a fuego muy suave, agrega los espárragos troceados y las espinacas, salpimienta y cubre con el caldo. Cocina a fuego suave 15 minutos.
  • Después, tritura todo y pásalo por un colador chino.
  • Cocina al vapor los guisantes durante 10 minutos.
  • Seguidamente, hierve la pasta en agua salada el tiempo que marque el fabricante (al dente) y escurre.
  • Por último, sirve la crema en boles o platos, reparte la pasta, los piñones y los guisantes a modo de topping, decora con unas hojas de rúcula, espolvorea el queso por encima y listo para disfrutar.