Sabemos que te encantan los platos veganos.
Es por ello, que te mostramos a continuación 3 platos para preparar que te encantarán:
Ensalada con carpaccio de hinojo y quinoa negra
¿Qué necesitas?
- 100 g de hojas verdes variadas (mostaza japonesa, brotes de espinacas).
- 1 hinojo grande.
- 100 g de quinoa negra.
- 80 g de almendra laminada.
- 2 cucharadas de levadura nutricional.
- Dos cucharadas de semillas de cáñamo.
- Vinagre de manzana.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
¿Cómo la preparas?
- En primer lugar, lava y enjuaga bien la quinoa.
- Cocínala en abundante agua salada el tiempo que marque el fabricante (unos 20 minutos). Escurre, enjuaga y reserva.
- Luego, lava y seca bien las lechugas. Despunta el hinojo, elimina las capas exteriores y córtalo a láminas muy finas con una cortadora eléctrica o una mandolina.
- Seguidamente, coloca las almendras en un sartén antiadherente y tuéstalas ligeramente a fuego muy suave para que no se quemen.
- Mezcla las lechugas con la quinoa y el carpaccio de hinojo.
- Por último, espolvorea las almendras, aliña con una pizca de sal, levadura, semillas, un chorrito de vinagre y aceite. Remueve y sirve.
Datos curiosos de este plato
- Es de fácil digestión.
- Alimentos con melatonina (la hormona que regula el sueño) o con triptófano (un aminoácido que ayuda a sintetizar la melatonina) facilitan el descanso.
- Entre ellos destacan cereales como el arroz, la avena, el mijo, la quinoa y, en general, las legumbres.
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Platos de paté de guisantes con pan rústico
¿Qué vas a necesitar?
- 150 g de guisantes muy frescos desgranados.
- Medio aguacate,
- 1 pimiento del piquillo asado
- Una cucharada de zumo de limón.
- 5 hojas de menta fresca.
- Jengibre en polvo, pimienta negra y sal marina.
- Pan rústico o de cereales,
- Brotes germinados de judía mungo.
Preparación
- Primero, se cuecen los guisantes al vapor durante 10 minutos, hasta que queden tiernos.
- Después, se trituran ligeramente junto con medio aguacate, el pimiento del piquillo y el zumo de limón.
- Luego, se añaden las hojas de menta, la sal, la pimienta y una pizca de jengibre en polvo y se vuelve a triturar brevemente para conseguir una textura granulada, un poco gruesa y en forma de crema.
- Seguidamente, corta el pan en rebanadas finas, tuesta y unta con el paté de guisantes.
- Por último, decora las tostadas con los brotes germinados y listo.
Datos curiosos del plato
- Los guisantes contienen un elevado nivel de agua orgánica y fibra que los hace ligeros, alcalinos y depurativos, como las verduras.
- Esta receta aporta 221 calorías, 30 g de hidratos de carbono, 9 de proteínas y 7 g de grasas.
Platos de crema de espárragos y espinacas con orecchiette
¿Qué necesitas?
- 150 g de orecchiette (pasta).
- 200 g de guisantes frescos pelados.
- Piñones ligeramente tostados.
- Unas hojas de rúcula.
- 50 g de queso vegano.
Para la crema:
- 1 puerro.
- Un manojo de espárragos trigueros.
- 250 g de brotes de espinacas.
- 800 ml de caldo vegetal casero,
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
- En primer lugar, limpia las hortalizas y corta el puerro en juliana.
- Luego, en una cazuela engrasada con 3 cucharadas de aceite, sofríe el puerro 5 minutos a fuego muy suave, agrega los espárragos troceados y las espinacas, salpimienta y cubre con el caldo. Cocina a fuego suave 15 minutos.
- Después, tritura todo y pásalo por un colador chino.
- Cocina al vapor los guisantes durante 10 minutos.
- Seguidamente, hierve la pasta en agua salada el tiempo que marque el fabricante (al dente) y escurre.
- Por último, sirve la crema en boles o platos, reparte la pasta, los piñones y los guisantes a modo de topping, decora con unas hojas de rúcula, espolvorea el queso por encima y listo para disfrutar.
