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Dieta vegana

3 recetas con berenjenas que te encantarán

Las berenjenas tienen su origen en la India.

Desde hace muchos años se cultiva en el oriente.

Sin embargo, dice la historia que fueron los árabes quienes introdujeron las berenjenas en los platos de comida mediterránea.

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Las berenjenas son maravillosas , además de su sabor y sus beneficios , tienen mucha versatilidad al momento de cocinar y de incluirlas en distintos platos o recetas.

Por esto, hoy te mostraremos 3 recetas con berenjenas que te encantarán:

Muffins de berenjena y queso vegano

¿Qué necesitas?

  • 2 berenjenas grandes.
  • 1 ají rojo.
  • Puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • Cebolla.
  • 1 taza de harina.
  • ½ taza de queso vegano.
  • Sal.
  • Orégano.

¿Cómo prepararlo?

  • Primero, pela las berenjenas y corta en cubos pequeños.
  • Hierve en agua y un puñado de sal.
  • Pica el ají, puerro, ajo y la cebolla. Condimenta con las especias que más te gusten.
  • Cuando las berenjenas estén tiernas, cuela y pisa con un pisapapas, sin que quede una pasta, que se note bien la textura.
  • Mezcla con las verduras cortadas crudas y el queso vegano.
  • Añade de a poco la harina, tamizada, mientras mezclas.
  • Vierte en los moldes para muffins y lleva al horno hasta que al pinchar con un tenedor este salga seco y limpio.
  • Deja enfriar un poco antes de desmoldar y listo.

Berenjena asada

¿Qué necesitas?

  • 250 g de berenjenas .
  • 3 cucharadas de salsa de tomate natural.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal gruesa.
  • Queso vegano.

¿Cómo prepararlo?

  • Primero, lava y corta las berenjenas longitudinalmente.
  • Luego, espolvorea con sal gruesa y deja reposar durante 30 minutos.
  • Dora las berenjenas en un sartén caliente y rocíalas con aceite de oliva.
  • Cuando estén hechas añade la salsa de tomate natural y el queso vegano.
  • Listo para servir.

Berenjenas con cherry

¿Qué necesitas?

  • 1 berenjena grande.
  • 3 tomates cherry.
  • Queso vegano.

Para la salsa:

  • 1 diente de ajo.
  • 1 cebolla.
  • ½ morrón rojo.
  • 1 lata de tomate.
  • Sal, orégano, laurel.
  • Aceite de oliva.

¿Cómo prepararlo?

  • Primero, corta por la mitad las berenjenas y ponlas en el horno para que se cocinen bien.
  • Mientras tanto, pica ajo, cebolla, morrón y saltea con un poco de aceite de oliva.
  • Agrega la salsa de tomate y los condimentos.
  • Cuando las berenjenas estén arrugadas retira y quita la pulpa (deja que se enfríen un poco).
  • Rellena con la salsa de tomate.
  • Corta los cherrys por la mitad y dispón encima de las berenjenas.
  • Espolvorea el queso vegano.
  • Por último, lleva al horno unos minutos hasta que se gratine el queso y listo.

Datos curiosos

El 92% de la composición de la berenjena es agua, hidratos de carbonos, proteínas y minerales.

El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro.

La principal ventaja nutricional de las berenjenas es su bajo contenido en grasas.

Esto la hace ideal para dietas de adelgazamiento o para controlar esos kilos de más

¡Esperamos que te encanten!

Estas recetas son excelentes para comer berenjenas de diferentes maneras.

Si eres fanático de las berenjenas de seguro querrás probar más.