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Dieta vegana

Recetas hechas a base de raíces de la tierra ¡Míralas!

Las recetas hechas a base de raíces de la tierra como la zanahoria, remolacha o cúrcuma son recetas llenas de energía.

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Es por eso , que a continuación te mostraremos algunas recetas para que prepares y te llenes de toda su energía:

Cema de colinabo con nata de agria de coco

colinabo

¿Qué necesitas?

  • 1 puerro.
  • Colinabo.
  • 2 nabos negros.
  • 750 ml de caldo vegetal.
  • 100 g de crema de arroz.
  • 400 ml de leche de coco.
  • Zumo de limón.
  • Aceite de coco.
  • Rabanitos.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de manzana.
  • 1 hoja de laurel y sal.

¿Cómo prepararlo?

  • Primero, coloca la leche de coco en la nevera al menos durante 6 horas.
  • Luego, lava las hortalizas, pélalas, trocea el colinabo y los nabos y lamina la parte blanca del puerro.
  • Pon 4 cucharadas de aceite de coco en una cazuela y sofríe los puerros 5 minutos a fuego suave.
  • Añade los nabos y el colinabo y cuece 5 minutos removiendo.
  • Después, tapa y deja 20 minutos a fuego suave.
  • Sala, agrega la crema de arroz, tritura y cuela.
  • Seguidamente, coloca la parte sólida de la leche de coco en un bol con el zumo de limón y sal. Bate hasta obtener una nata.
  • Lava los rabanitos y pícalos. Sofríelos 5 minutos a fuego suave en una sartén con aceite de oliva, agrega el vinagre y el laurel y deja otros 10 minutos.
  • Finalmente, sirve la crema con la nata de coco y los rabanitos encima.

Crema de chirivía con peras en almíbar de la tierra

peras

¿Qué necesitas?

Para la crema:

  • 3 chirivías.
  • 1 pera.
  • 500 ml de leche de arroz y coco.
  • 1 ramita de canela.

Para las peras:

  • 2 peras.
  • 1 cucharadita de fenogreco.
  • Anís estrellado.
  • Unos granos de pimienta rosa.
  • 4 cucharadas de sirope de ágave.
  • 200 ml de agua.

¿Cómo prepararlo?

Para la crema:

  • En primer lugar, lava y pela las chirivías y la pera, trocéalas y ponlas en una olla junto con la leche y la ramita de canela.
  • Hierve a fuego suave unos 20 minutos, hasta que la chirivía esté tierna.
  • Retira el palito de canela y tritura hasta conseguir una crema con textura fina.

Para las peras:

  • Lávalas y pártelas por la mitad, elimina el corazón y haz unos cortes en la superficie sin llegar hasta la base.
  • Ponlas en una cazuela con las especias, el sirope y el agua, y cocina a fuego suave unos 20 minutos.
  • Retira las peras y deja que el almíbar se espese durante 5 minutos más.

Preparación final:

  • Sirve la crema de chirivía junto con las peras en almíbar.
  • Se puede comer fría o caliente, como prefieras.

Dashi vegetal con noodles de calabaza

calabaza

¿Qué necesitas?

Para los noodles:

  • 1 zanahoria.
  • Colinabo.
  • 1 apionabo.
  • 100 g de noodles de calabaza.

Para el dashi:

  • 10 g de alga kombu.
  • Shiitake deshidratado.
  • Agua mineral.
  • ½ litro de caldo vegetal casero.
  • 1 cucharada de tamari.

¿Cómo prepararlo?

  • Para preparar el dashi o caldo, hidrata previamente los shiitakes e infusiónalos durante 1 hora junto al alga kombu en el medio litro de agua a 60 ˚C, en una olla.
  • Luego, c
  • uela y mezcla este caldo con el de verduras, agrega la cucharadita de tamari y remueve bien.
  • Pela las hortalizas y córtalas en tiras finas. Hiérvelas 4 minutos en el caldo junto con los noodles.
  • Retira del fuego y sirve.

Esperamos que te hayan gustado estas deliciosas recetas a base de raíces de la tierra.