¿Has escuchado alguna vez sobre los microgreens?
Si la respuesta es no, los microgreens son pequeñas plantas que puedes cultivar en tu casa y que aportan un concentrado de nutrientes y aromas del huerto a tus recetas o dietas.
Quizás te pueda interesar: Recetas veganas para desinflamar. Tu solución a la hinchazón.
Es por ello, que te mostraremos algunas recetas microgreens para variar tu dieta:
Crema de albahaca y naranja microgreens
¿Qué necesitas?
- 500 g de bebida de arroz.
- Arroz blanco.
- Aazúcar (o xilitol).
- Piel de ½ naranja.
- 1 pizca de sal.
- 25 hojas de albahaca.
- Agua mineral con bicarbonato
- Hielo.
- 4 supremas de naranja.
- Microalbahaca.
Preparación
- Primero, escalda las hojas de albahaca en agua hirviendo con bicarbonato para preservar y potenciar la clorofila.
- Rompe enseguida la cocción en agua con hielo. Sécalas y resérvalas.
- Luego, lleva el arroz, el azúcar y la bebida de arroz a ebullición junto con una pizca de sal. En cuanto rompa a hervir, baja el fuego y cuece 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón.
- Deja atemperar el arroz y tritúralo junto con la piel de naranja y la albahaca. Cuélalo y reserva esta crema en la nevera.
- Una vez bien fría, sírvela en bols. Termina con trozos de naranja y micro albahaca.
Guisantes y microguisantes en nage de algas y té verde al estilo microgreens
¿Qué necesitas?
- 350 g de guisantes frescos.
- 25 g de microgreens de guisante.
Para el caldo de kombu y boletus:
- Alga kombu seca.
- Polvo de boletus.
- Agua mineral.
- Sal.
Para el aire de té verde:
- Agua mineral.
- Sal.
- Té sencha.
- 2,5 g de lecitina de soya.
¿Cómo lo preparas?
- En primer lugar, pon el agua en un cazo junto con el alga, el polvo de boletus y sal.
- Lleva a 100 °C e infusiona destapado 30 minutos. Cuela y reserva.
- Luego, infusiona también el té sencha, cuélalo y déjalo luego enfriar.
- Después, en un sartén, saltea brevemente los guisantes y moja con el caldo. Deja reducir 5 minutos.
- Mezcla el té con la lecitina y monta el aire con un turmix hasta que obtengas una textura tipo nube. Déjalo reposar durante 2 minutos.
- En cuanto estén los guisantes, sírvelos con su caldo y añade los microgreens crudos. Termina con el aire de té y listo.
Cuscús de brócoli con verduras y microgreens
¿Qué necesitas?
- Brócoli (sin tallo).
- Tomate concassé (pelado y despepitado).
- Zanahoria.
- Pepino (sin semillas y parcialmente pelado).
- 30 g de olivas kalamata (deshuesadas).
- Cebolla morada.
- 20 g de maíz dulce.
- Microgreens de ajo, borraja y brócoli.
- Agua.
- Sal.
- Bicarbonato.
- Hielo.
Para el marinado:
- 100 g de aceite de oliva de primera presión en frío.
- Pasas.
- Semillas de comino.
- 3 g de anís estrellado.
- 1 ramita de canela.
- Un trozo de piel de naranja.
- 1 rama de romero fresco.
- 10 g de hojas de menta fresca.
¿Cómo prepararlo?
- En primer lugar, para preparar el cuscús, lava el brócoli y córtalo en flores. Sécalo y tritúralo en la batidora de vaso o procesadora.
- Luego, escáldalo durante unos 30 segundos en agua salada hirviendo con una punta de bicarbonato.
- Después, pasa enseguida a un baño de agua salada con hielo para romper la cocción. Cuélalo y sécalo en papel de cocina. Resérvalo.
- Seguidamente, para el marinado, pon aceite en un cazo con todos los ingredientes menos la menta fresca. Calienta a 80 °C (sin hervir), tapa y deja infusionar hasta que se enfríe. Cuela, recupera las pasas y resérvalo.
- A continuación, tritura la menta fresca con el aceite para obtener un aliño verde (añade menta a tu gusto).
- Corta las verduras en cubos homogéneos de 3 x 3 cm.
- Mézclalas con el cuscús y añade aceite de menta. Mezcla bien y deja en la nevera durante al menos 2 horas.
- Por último, coloca el cuscús marinado con las verduras y termina con los microgreens a tu gusto y listo.
