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Dieta vegana

¿Cómo hacer leche de soya vegana casera?

Como hemos mencionado en artículos anteriores , los veganos no consumen ningún producto de origen animal.

Sin embargo, existen productos como el queso vegano y la leche de soya, elaborados especialmente con ingredientes vegetales.

En el mundo del internet , hay muchas opiniones acerca de la leche de soya.

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Que sí es mala, que si no aporta nutrientes. Lo cual es totalmente falso.

La leche de soya , denominada leche porque su aspecto físico es idéntico al de la leche de vaca. Está hecha de legumbre.

La soya , es una legumbre que tiene un alto contenido en proteínas , lípidos, hidratos de carbono y minerales.

En los países como Japón y China , la soya se consume en un gran porcentaje.

Es importante tener en cuenta que se debe consumir la soya orgánica y no la transgénica.

Se recomienda consumirla fermentada tipo tempeh , para que sea más fácil de digerir.

A continuación , te mostramos como preparar tu leche de soya vegana totalmente casera:

¿Qué necesitas?

  • ¼ kilogramos de granos de soya orgánica.
  • 8 tazas de agua.

¿Cómo la preparas?

  • Primero, coloca los granos de soya en remojo entre 8 y 12 horas, cambiando el agua cada 4 horas si es posible.
  • Cuando haya pasado el tiempo, con ayuda de tus manos trata de resquebrajar lo más posible la cascarilla de los granos, restregándolos bien.
  • Luego, cuela tus granos remojados y sepáralos de cualquier residuo que pueda haber quedado.
  • Para evitar que la leche de soya tenga un leve sabor amargo, debes eliminar la enzima que produce tal sabor mediante un par de minutos en el microondas, o 5 minutos en un horno común.
  • Cuando tengas los granos listos, colócalos en una licuadora o procesadora, junto con un poco de agua, y comienza a procesarlos hasta que se forme una especie de puré cremoso, ni muy líquido ni muy espeso.
  • Comienza utilizando poca agua y ve agregando a medida que necesites.
  • Una vez tengas listo tu puré de soya, añádelo junto a las 8 tazas de agua en una olla grande, y ponla al fuego hasta que alcance la ebullición.
  • A partir de ahí, cocina la soya a fuego bajo durante unos 25 minutos, sin olvidarte que debes revolverla cada poco tiempo para evitar que se queme o se desborde.
  • Después,coloca un lienzo permeable sobre un colador, y a éste dentro de un recipiente, para proceder a separar la leche de los residuos de soya.
  • Cuando tengas tu instrumental listo, solo debes volcar el preparado de soya y agua sobre el lienzo, y remover para facilitar el filtrado de la leche.
  • Cuando solo te quede el puré de soya en el lienzo, puedes tornearlo y exprimirlo para extraer el máximo de leche posible.
  • Por último , envasa la leche de soya en un recipiente de vidrio preferiblemente y listo.

Datos curiosos

El residuo de puré de soya que te quedó puedes utilizarlo para abonar tus plantas.

Con la leche de soya obtenida, además de beberla de la forma tibia, también puedes utilizarla para preparar ricos y nutritivos alimentos naturales, como el tofu o el yogurt de soya.