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Dieta vegana

Prepara ricas hamburguesas veganas

Para que las hamburguesas sean saludables la mejor forma es hacerla en casa.

Se vuelven muy ricas cuando son vegetales.

Es por esta razón que a continuación te ofrecemos algunas recetas de hamburguesas veganas para que prepares en tu casa:

Hamburguesa de quinoa y alubias con salsa huancaína

hamburguesas quinoa

¿Qué ingredientes necesitas?

Para la hamburguesas: 

  • 150 g de quinoa remojada 20 minutos y lavada.
  • 230 g de caldo vegetal/agua.
  • 60 g de cebolla.
  • Ajo.
  • Zanahoria.
  • Nabo.
  • Calabacín.
  • Alubias pintas cocidas.
  • Sal y pimienta.
  • Mezclum.

Para el pico de gallo:

  • Dos tomates maduros.
  • Cilantro.
  • Un limón en zumo.
  • ½ cebolla morada picada finamente.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa huancaína:

  • Una cebolla blanca.
  • Un ajo.
  • 1 pimiento rojo.
  • Un pimiento verde.
  • Pimiento amarillo.
  • Cilantro.
  • Ají verde.
  • Anacardos remojados.
  • Leche vegetal.
  • 1 trozo de miga de pan.
  • Sal y pimienta.

¿Cómo la preparas?

Para la salsa:

  • Primero, saltea la cebolla y los pimientos brevemente.
  • Después, mezcla todos los ingredientes y procesa hasta tener una salsa homogénea.

Para el pico de gallo:

  • Pela y despepita los tomates y córtalos en brunoise (daditos).
  • Macera 2 horas con el resto de ingredientes.

Para la hamburguesa:

  • En primer lugar, cocina la quinoa en el caldo desde frío, y una vez arranque el hervor, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que no quede líquido.
  • Luego, deja reposar luego tapado 10 minutos más.
  • Después, estira la quinoa en una bandeja, añade especias, sal y pimienta y trabaja con las manos hasta obtener una pasta homogénea.
  • Seguidamente, saltea el resto de verduras y añádelas a la masa.
  • Amasa las alubias con las manos hasta obtener una textura dura, añádela luego a la masa anterior y mezcla bien. Deja reposar.
  • Posteriormente, forma hamburguesas y pásalas por la harina.
  • Por último, hazlas a la plancha por ambos lados y sírvelas con la salsa y listo.

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Hamburguesas de mijo con germinados

hamburguesas mijo

¿Qué necesitas?

  • 250 g de mijo.
  • Dos cebollas blancas.
  • Una cebolla morada.
  • 150 g de zanahorias.
  • Mazorca de maíz dulce.
  • Perejil.
  • Cilantro.
  • Piñones.
  • Agua mineral.
  • Comino en polvo.
  • Germinados de brécol.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Pimienta.
  • Sal.

Modo de preparación:

  • Primero, pela y pica las cebollas blancas.
  • Después, coloca en una olla al fuego con un chorro de aceite, agrega la cebolla y sala.
  • Seguidamente, cuando empiece a dorarse, incorpora el mijo y saltéalo. Vierte el agua y añade comino al gusto. Cuece unos 25 minutos.
  • Pasado el tiempo de la cocción, retira la olla del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  • Posteriormente, corta la zanahoria en dados de 1 cm de lado, desgrana la mazorca e incorpora estos dos vegetales al mijo cocido.
  • Pica los piñones con el perejil y el cilantro, añádelo a la olla de mijo, salpimienta y mezcla.
  • Divide la masa en porciones, aplástalas y forma pequeñas hamburguesas.
  • Pon un sartén al fuego con un poco de aceite y dora las hamburguesas por ambos lados.
  • Como último paso, sírvelas con los germinados por encima.

Green Burger con brócoli y pasas

hamburgesa vegana

¿Qué ingredientes necesitas?

  • Dos tazas de brócoli.
  • Cuatro cucharadas de semillas de chía.
  • Medio aguacate mediano.
  • 1 cm de jengibre fresco.
  • ¼ de taza de pasas de Málaga.
  • 1 diente de ajo con la piel.
  • Dos cucharadas de levadura nutricional.
  • 1 limón, el zumo.
  • ¼ de taza de piñones.
  • Chile en polvo.
  • Sal marina.
  • ¼ de taza de cilantro, troceado.
  • Espirulina en polvo
  • 4 tomates.

Preparación:

  • En primer lugar, muele las semillas de chía.
  • Luego, extrae la pulpa del aguacate con una cuchara y ralla el jengibre.
  • Tritura todos los ingredientes, menos los piñones y los tomates, hasta obtener un puré grueso.
  • Agrega los piñones a la masa y mezcla en un bol con la ayuda de una cuchara de madera.
  • Después, separa esta masa en 4 porciones iguales y dale forma de hamburguesas con las manos.
  • Puedes deshidratarlas durante 2 horas en las láminas del deshidratador a 38 °C, les das la vuelta y las haces una hora más directamente sobre las bandejas del deshidratador o bien pasarlas por la plancha.